芝麻~酥餅
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百 分 比
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油皮材料：@35克 中筋麵粉 100% 200 g
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' `/ ~! D( m1 \2 }! i糖粉 12% 24 g☆夜玥論壇ק- e: l2 H8 d; [
9 u H. f3 |7 V I) x6 }+ pds-hk.net白油(或豬油) 38% 76 g
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水 42% 84 g' _# A) ~* a1 O9 x7 p
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油酥材料 @30克 低筋麵粉 100% 190 g
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內餡： @35克 低筋麵粉 50 g
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白油 33 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# F7 n* M; X9 d. H. R+ E8 X! X
麥芽糖 115 g
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0 f- p% w; h) K9 L' s" l: o+ ids-hk.net雞蛋 25 g ds-hk.net2 L9 ?* w7 u8 n- b' U1 F/ ~
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製作方式: ds-hk.net9 O( A( ?4 o: g. ~4 E" S2 J- h
% p3 D# T- p0 G7 E% V1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份左右。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! G0 L" U8 J; ~ o7 z% b
2)每一份油皮揉圓後壓平，把油酥放手掌上壓扁平，再放油皮上重疊壓扁平，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 `8 K, i: h+ ?* R% c
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油皮比油酥大一點點，用桿麵棍輕輕桿開，桿成牛舌餅狀，捲起放平直，" v5 W3 e$ S7 a
, @; T& |1 B4 a3 {1 R2 k8 p0 U (螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)再桿一次，成長條狀，捲起後放正，☆夜玥論壇ק4 N' J( v* J/ w9 ^! M: S( X7 v
! h" g+ ?9 X B: ?7 a" d# h. ~" Gds-hk.net 最後再桿壓成一張圓皮。〔直壓包餡法〕☆夜玥論壇ק/ |/ m* u# Z8 J" l6 a/ Q$ l( L
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3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉拌勻，再加雞蛋及白油拌勻，最後和入
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4 F, q$ W3 X5 M☆夜玥論壇ק 黑芝麻粉、麵粉揉勻，並均分為20等份左右。
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因內餡較濕黏，一般我都先做好內餡 再放冰箱冷藏二十分鐘左右，再分割會比較好操作。☆夜玥論壇ק8 J m5 Y/ L7 i3 U' o
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4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手
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稍壓扁，再桿成圓薄餅狀。刷上少許蛋白水撒上黑芝麻。
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3 s, C& s$ x1 z2 p& y( eds-hk.net5.)上火200度C/下火220度C,烤15分鐘. or 華氏350度15分鐘左右
