[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
4 e1 U1 \. t4 m9 _5 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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$ q  B+ I  w4 W( P/ J9 o8 f( o☆夜玥論壇ק1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） 5 s1 x1 g5 B; L5 I+ j
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） ☆夜玥論壇ק4 b  }. |. S. s4 J
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
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7 S- \+ G5 z6 c8 \& j/ `ds-hk.net5.鋁箔紙３張
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)☆夜玥論壇ק( h0 U) x3 p8 I) s% q; ?5 `

1 Q  D# o, c& m) n! f6 {! |, O2 n( a２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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- ]' c; K7 `# D5 s6 j6 uds-hk.net３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: S- u# j4 w, b4 {6 j0 L
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y3 y8 w5 |( |" U6 m
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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3 J" q) q- Q# A8 f( ]1 y" I☆夜玥論壇ק1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
  B" y! U" e" g6 M6 |8 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 ☆夜玥論壇ק. T% U* H9 v( [, ^5 N
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 ☆夜玥論壇ק$ F7 N: T4 R+ S
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 ds-hk.net! v% ?6 q4 i9 @0 |) v; `: {
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
' \8 z7 }' \6 Q- O& Y# F好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼# H+ ^3 [' a6 \0 C3 `9 `" Y

4 x7 r+ k, O" F0 l3 m9 L+ |2 e[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
: Y. u6 D/ o) i2 {5 uds-hk.net这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
4 j' ~! c9 d" D! i1 M; Jds-hk.netPS：有图片介绍就好了。