[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
9 x$ s& [1 \$ q# g2 v8 o0 y% V所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~☆夜玥論壇ק& Q9 O- r; f$ z+ t/ |& O
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9 s1 Y$ h: O) \* Q# A6 P☆夜玥論壇ק1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 z" q, _9 q3 y0 s, I1 n: P' p
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, E0 I- P2 u% D% H8 f
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
% A. ^) v( u" e3 r  J☆夜玥論壇ק4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
3 _. O, L2 `0 A9 d* a5 ]" M; bds-hk.net5.鋁箔紙３張☆夜玥論壇ק8 f( a5 R# y8 p7 j+ v
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作法：& r6 `3 h/ y! b, k  N. {

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; t1 B  C; c' L" G' c. N. c' mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 b  }6 Z7 Q- s4 F
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; d$ }4 B0 u3 `2 W& Y+ p! z

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(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．☆夜玥論壇ק$ ]0 J, O8 N& G. s* W

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, N, o, y1 |/ @( Z% `ds-hk.net1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ ds-hk.net% S+ h1 ]& h1 d6 S
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 y0 F0 \8 J5 G+ V" ]: f; T/ M% n
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 ds-hk.net) K. i9 P6 R7 P, U# |& _
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
0 Y$ A1 m' z, N; q☆夜玥論壇ק5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
! J0 ^2 }" \5 g  t! b- p% pds-hk.net好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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7 b# d1 {( s* i, g9 W2 I6 V- h[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~☆夜玥論壇ק; M% Y( m0 ?$ a$ x& _  z3 D9 r4 ]
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
6 Y. n1 L$ U- n0 r6 lds-hk.netPS：有图片介绍就好了。