煲粥秘技
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正常煲粥程序: i7 T2 }0 f x6 J% Y" v
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第一招:ds-hk.net N2 [& j: y+ Q3 `' x
浸泡：
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7 w4 T& a- [9 m( x$ Z. ]第二招:☆夜玥論壇ק3 n3 {/ b t- s0 j7 M/ a! C1 o
開水下鍋：☆夜玥論壇ק( J l ~% C) {
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 w2 p+ @9 V- h% O9 f( Q/ l. W( w
8 n' T3 O* E" w( |9 C3 M; Kds-hk.net第三招:☆夜玥論壇ק; A$ F* `% j( _
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
; `. K" E" F6 b$ |, Z4 O6 D' ?" Y2 ~☆夜玥論壇ק攪拌：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 x% F7 S9 m% H: p+ M% J& Q& W
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
% @) t0 M7 a8 s* \! Z( Y( Q- ?點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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" p5 k# d2 @2 o3 P最後一招:
& ^1 \" V7 W3 _5 w6 Z) A☆夜玥論壇ק底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
