各式馬卡龍〔已檢〕
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原味馬卡龍
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。 ds-hk.net: I7 O/ T2 V& I& C* w' ?
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 t. R- u) A3 m: u I0 r
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
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6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
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杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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杏仁TPT 250公克
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紫色色膏 少許 ds-hk.net, S" w9 ?: V: [$ S; m
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3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇ק5 f1 F6 I, y5 T5 ?# E' Z2 w
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇ק4 O8 A1 y1 \( E
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6 d, Q+ K/ g: }5 C' q3 Qds-hk.net6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7 {" Z# V$ Y7 Z7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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糖粉 100公克
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【做 法】 ds-hk.net @7 J8 n! H, |
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
8 @) }: |) a0 C# E0 e& E1 Jds-hk.net 2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 : |& J0 h) a$ n0 B2 I
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" T! c2 ~6 V3 I k* [7 F& o/ a
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 " H! E: ?) c, V3 T: k4 y; b$ q
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" N, {( A6 U0 ~+ h) K) {
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棉花糖馬卡龍 ☆夜玥論壇ק+ _' G+ H& r$ d" {" i; d4 i
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杏仁TPT 250公克
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材料2：
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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0 i0 ^% `2 e1 \& x) ~7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
2 w$ i3 S) b {' @☆夜玥論壇ק8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: L( W! Q# s K! D# H1 a
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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糖粉 100公克 ds-hk.net \$ Z- v/ k3 t# M
草莓果汁粉 5公克
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8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ n* B. T: {1 P' B9 X, U
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
4 B2 K, H1 I7 X6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
2 C0 D0 ]* K- f& `, [9 ~( a6 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
- Z! u2 U9 W) r: I- X; r6 Jds-hk.net8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
+ H/ Y: V# r* Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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椰球馬卡龍 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- J4 L0 s) r1 m5 }) k
【材 料】
6 [: d& [. i5 i1 y8 v☆夜玥論壇ק杏仁粉 60公克 & H3 ]1 Z- o- n K7 W
純糖粉 60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ r" @( V2 y% T- ~' L
椰子粉 70公克 ☆夜玥論壇ק# y, F& g" ?6 u( a: t( i; w
蛋白 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, j' e3 V3 V% T% h0 q5 W! R
細砂糖 50公克
0 ?+ E+ u% E. j! B9 |5 K☆夜玥論壇ק鹽 1公克
( ^- r# ^4 `: ?' Uds-hk.net糖粉 適量
/ i9 j: c* R4 \. c( N0 M; F" J3 X! Y巧克力醬 適量
- \$ j/ j0 s& Z" Yds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ U! V9 E+ Z6 G, [
【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 l7 B! c; x3 g4 y
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
" C0 Y# M" x; q: \& x4 i/ |5 |7 rds-hk.net2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 9 P5 L% ]- w# l
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 x# c7 t! `, z$ }
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
0 |) S) p/ @+ C X. j$ zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 ds-hk.net( u0 q8 q$ Y8 U) \: r
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
4 m6 I; f" D7 U9 H1 R7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
6 g2 X7 L U& F4 C8 |! V( X8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( J+ n- N# ^2 c! d- E- l
" [: ]8 \, J% I! T☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
