[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】% n9 o3 s2 X6 E/ I9 _

% S# c, M7 \" O; y( f) C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! p/ P' v6 u8 J2 s$ P, i9 [0 L; z
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙☆夜玥論壇ק; N3 x- Q( s, U7 c# [
  C:沙拉油 78g、可可粉 22gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 O) a% v, c* z6 p2 o
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 f8 P$ ^. n4 q! d
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  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
& j: Y% h5 [# k) o☆夜玥論壇ק  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
# n, h4 q- w# I4 n) f; g6 H) R3 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)1 Q- y  J. @9 {8 t5 E
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
' k; y% `' v# b* G☆夜玥論壇ק  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片ds-hk.net& _% D* f  b5 N3 t; L( B/ n( h
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【其它】
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白報紙 1張、果凍杯 10個ds-hk.net$ A" ]' V. T" N* {! j

; p  E9 Z* p2 _- v+ O8 {" m0 c' H/ T, Cds-hk.net【巧克力蛋糕體作法】
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9 {1 q2 O1 b, b8 ?3 m( m3 T0 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
. E! U- ]$ k4 @☆夜玥論壇ק2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。, V$ u' H  Z* g/ s
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
) r# W6 @1 T& L3 \! m7 E; abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
6 F* y6 J$ {3 c5 L7 ~1 ?2 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。- `1 {/ i9 b4 F2 \4 M0 ^
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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【提拉米蘇作法】
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2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _7 A/ R+ M0 c3 K. g) K; @
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
0 q% e7 {; F# f# Nds-hk.net4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( P* u2 @7 J( a6 l/ E
5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
9 {9 _9 {* o7 G: s7 P! M' I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
/ s; u/ H; D1 K, f  [& xds-hk.net2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]