[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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" Z5 V. s2 \9 E- G/ x  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
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# C& [4 X4 n" l% ]5 a% Pds-hk.net【提拉米蘇材料】
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  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
, s8 A- |! F. `. lds-hk.net  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; d! m$ g$ [( c4 u
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g( r# Q1 _% W2 ?5 F6 b
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片& ^- c! H( L% @( @. Y( g. \  U' d! w
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【其它】
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白報紙 1張、果凍杯 10個
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【巧克力蛋糕體作法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ P. ]% U9 x; I6 f: v

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# {: Q- b6 @' |7 K5 X☆夜玥論壇ק2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
8 p9 C2 S5 g# J8 L% y$ q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
3 ?( b' X0 d  t& _. ], Y8 Lds-hk.net4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" l2 a7 |1 B  L: T
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 z3 }3 X0 ]7 x8 S( h
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- E/ X9 E1 A: ^! G" O9 e8 ]$ s6 F
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【提拉米蘇作法】☆夜玥論壇ק3 l6 h( F) J# i

9 X2 ~* Y* E6 _☆夜玥論壇ק1.A料用快速打發至呈乳白色。
7 Y  N+ D! k% e3 D' o2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 ☆夜玥論壇ק  l8 \. M8 i# e/ b
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, |" H* ?% g* r& U: F
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
  _, w  Z( m9 Y; ads-hk.net5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ {$ K  _5 N2 I3 i
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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☆夜玥論壇ק5 Q: \: g8 E8 E3 w
1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 9 Q  t1 P0 c' s
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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& R" |# [5 g3 ~% U  v' c2 ^& F7 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]