雲 南 野 菌 餃
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【材料】：
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【作法】：
" I0 @% O5 o* \. Z8 U0 k4 G☆夜玥論壇ק將 所 有 菇 切 粒 ， 灑 鹽 汆 水 ， 瀝 乾 後 以 鹽 / 蠔 油 / 紹 酒 調 味 ， 加 生 粉 埋 芡 ； 小 棠 菜 水 ， 加 入 紅 椒 略 炒 ， 兩 者 拌 勻 成 餡 料 。 將 1 份 澄 粉 加 入 1/3 份 薯 粉 ， 倒 入 1 襾 凍 水 拌 勻 ， 再 加 3 襾 滾 水 煮 熟 ， 然 後 再 倒 入 餘 下 的 2/3 份 薯 粉 ， 搓 成 粉 糰 ， 冷 凍 後 壓 成 餃 皮 。 包 入 餡 料 ， 蒸 5 分 鐘 即 成 。
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【其他】：
