金 箔 豆 苗 帶 子 餃

金 箔 豆 苗 帶 子 餃
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【材料】：  
2 R6 d; x9 o( I% l0 S澄 粉 1 襾 、 薯 粉 1  襾、 豆 苗 1 襾 、 帶 子 4 片 、 鮮 蝦 4 隻 、 蟹 子 / 金 箔 適 量 、 炸 蒜 茸 / 鹽 少 許
2 n$ U9 g5 s5 i; q5 U4 Q. S, K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ y% [( J3 ^0 d) P+ @7 H3 \
【作法】：  # \1 }; c/ ]$ ~% g1 u% m; B: C
豆 苗 汆 水 ， 瀝 乾 備 用 。 帶 子 和 蝦 以 鹽 和 生 粉 略 醃 ， 剁 碎 ， 混 入 炸 蒜 茸 及 豆 苗 攪 勻 備 用 。 將 1 份 澄 粉 加 入 1/3 份 薯 粉 ， 倒 入 1 襾 凍 水 拌 勻 ， 再 加 3 襾 滾 水 煮 熟 ， 然 後 再 倒 入 餘 下 的 2/3 份 薯 粉 ， 搓 成 粉 糰 ， 冷 凍 後 壓 成 餃 皮 ， 包 入 餡 料 ， 蒸 6 分 鐘 ， 最 後 放 上 金 箔 和 蟹 子 點 綴 。
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用 薯 粉 代 替 生 粉 ， 做 出 來 的 餃 皮 會 較 煙 韌 ； 而 搓 粉 時 先 落 凍 水 後 加 滾 水 ， 可 令 餃 皮 更 軟 熟 。