筍絲蹄膀
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【材 料】
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蒜頭 15公克" o# {, m9 [2 x2 \8 H
八角 2個☆夜玥論壇ק2 ?9 f) _. h5 y# p; R% t4 E7 Y$ W
桂皮 5公克( Q& A) a. g5 p a5 S4 O: T1 S
水 1300㏄
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冰糖 1大匙
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五香粉 少許
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【做 法】
- }" }% N6 {3 S6 Y6 D5 ads-hk.net1.蹄膀洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，再放入170℃的熱油中油炸，待外表上色，撈起放入砂鍋中。
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2.另取一鍋加入少量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香，再加入調味料，煮滾後倒入作法1的砂鍋中，加入水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2小時，最後燜10分鐘，撈起盛盤。8 B7 V- _6 k5 ?6 p/ Q5 f
1 T$ C2 ~: b7 J; O& a+ j- Nds-hk.net3.筍絲泡水1小時，放入滾水中汆燙5分鐘後撈起，放入作法2鍋中的滷汁中，用小火滷25分鐘後，撈起放入作法2的盤中即可。
