堅果饅頭
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中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、ds-hk.net' l5 X4 e, S8 J6 s5 k
鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g、
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☆夜玥論壇ק Y4 P# s1 e2 R! g3 x$ O( L
* B( c) a& t( z$ T做法：
) T1 Q0 L a2 W1•將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中& y* @1 b5 I8 L0 v2 b
拌勻。 ds-hk.net6 t% L7 Z4 m" O% S0 x
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2•將黑糖蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。
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3•以桿麵棍將麵團桿開，折三折再?開，同樣動作做兩次。 : N; t; U U; c" n" G: A) T
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5•將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，
, v, C& F D2 m' r2 H☆夜玥論壇ק 至原來體積的1.5倍。
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6•將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。
