[中菜] 螞蟻上樹

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(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)☆夜玥論壇ק7 \) T. c" O! r. ~% M
(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)
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8 {* \5 C1 N! k. O9 ]" \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! j/ S) o+ i+ b% w

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1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  |/ \4 O1 T; c% `
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。
* P1 }& C9 _; B4 o, v) t☆夜玥論壇ק*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。ds-hk.net9 z0 q5 S+ X+ Y
3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: u  L. O9 f$ ]4 }, ~+ b
*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。
' H5 H4 d  H' ?7 O) Z7 uds-hk.net*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。
. x; I1 V# I$ R4 q0 s' ]ds-hk.net4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) [; h; P. ]; I. m
*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。# d7 w. b0 O+ E5 a- S
5.離火並放上日式食材即可。