中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
! z' ~. ^3 H) j3 Y1 q/ O☆夜玥論壇ק炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 {! c. N) U( |5 T/ C: Y
分清炒、燴炒、爆炒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 S# I5 }; w( v5 E `' j, O3 A# {: M
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有紅燒、白燒、乾燒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ q* N* r1 V( {5 M; L
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
! ~* l1 P4 j/ V& U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) \- d$ T. m- t$ c0 W
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, c/ D% e1 f M( A# _# G: ]ds-hk.net 呈金黃色謂之炸。 ☆夜玥論壇ק$ w9 Q& z$ k6 m" C1 A3 T
$ I9 ?' a+ }: H0 w, U$ L X8 V3 F, g爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
2 Y9 Y( i3 y1 Z7 J$ W: T☆夜玥論壇ק 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 X1 y- ?4 ~: f+ D* ?# v- ]* Z9 ^+ W
7 l# K; i+ x4 V# D: ?8 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
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( O) e4 Y: Y. K. X4 j" {2 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% Q( B/ Z. `# y/ h* L: m
可分乾烤、生烤、炭烤等。
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
/ ^: X6 l9 p+ B g, k4 J( X; S 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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* l8 s" j( U: H/ Q2 }- w' r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. k* B1 S5 @6 V @ T% L
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
* Z$ B* Z% P8 n/ e/ }+ Ads-hk.net 可分生燻、熟燻等。
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* @) H, ` ~$ J9 c9 o+ f% D7 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 4 E/ z2 t* G; q$ e; b" Q0 R8 J% B# ^
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ! y" K2 u2 s4 y: i$ R* x3 ^: i! K
可分涼拌、熱拌等。
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 ds-hk.net3 ?9 G$ c( u; x& t3 E
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" { h8 N+ C+ o9 ^! d1 q; t' [- p, h: f☆夜玥論壇ק汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ `# U7 X; L7 B/ V) L% k
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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; f7 n) F6 ^8 m' _ds-hk.net溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 ds-hk.net$ l+ A* L6 o8 k$ [4 p
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 ☆夜玥論壇ק5 m% ]5 f4 h4 F5 C% i) v' h8 F
8 Z4 U; u- P. n$ v. s6 N5 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
2 |( c+ y* h! r- O5 P9 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 其他烹調法謂之燙。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 J0 v' [1 O+ h& w; Q" l# U" R
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Q( u! q& q( F: N) F
1 `# U9 q9 z5 d2 K, F. ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
