[中菜] 溏心蛋

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9 j+ R' o, a) O" d" b材 料：雞蛋10個
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調味料：滷汁（冰糖、油、醬油、八角）
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# S; p6 Q% T% |0 h0 F, S; }2 Cds-hk.net1.煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮。（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
* t( v) `0 ?8 `' z3 s, d( ?6 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* r8 ?" O: T/ O
2.沖水：水煮開後計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼。ds-hk.net4 F' Z: b2 Z% {4 e4 o# a
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3.泡蛋：用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可。（確定擦乾，生水會壞了一鍋滷汁。）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ?7 o6 ?" v4 C" f& @

/ D0 z8 C4 m: ?" i4 s7 G; X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 切蛋：滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 l4 k# |" a/ j0 ?% b& f
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【製滷：先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（滷包）調味，煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" E; X, g: ^& _6 z2 K# A1 q

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貼心話：
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做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，差半分鐘都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮，否則剝開蛋就破了，很可惜。