[中菜] 蔥燒雞翅

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* z, W$ _7 I# j& }0 Xds-hk.net材料：青蔥200g、雙節翅8支、蒜頭6粒、辣椒1根
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8 v7 O3 L- N5 d( P☆夜玥論壇ק調味料：醬油2大匙、冰糖1大匙、紹興酒1大匙、高湯或水2杯、白胡椒粉少許 ☆夜玥論壇ק6 ^0 D) R$ y2 N
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作法：ds-hk.net2 P0 M6 u- Q# T, Q  C3 _- M
1.蔥洗淨，切6公分段；辣椒切片，雞翅洗淨、拔淨殘毛拌少許醬油備用。 ds-hk.net4 b1 X" s2 f, {" g# i. c

- |: \8 |9 C3 _  w: ~8 F9 Fds-hk.net2.鍋中入油燒至約160度，放入蔥段、蒜頭，炸成金黃色撈出。
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4.鍋中入少許油爆香辛香料，入雞翅及調味料，煮滾後轉小火燜煮入味，最後開大火將醬汁收濃，滴少許香油即可。
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TIPS：
. n0 a- h" s# u$ ids-hk.net1.雞翅用醬油上色，炸出來顏色較漂亮；雞翅經油炸，會產生肉香味，口感也會更好。 ☆夜玥論壇ק3 D0 N/ i3 b. ^, _9 c
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2.蔥燒雞翅的烹調概念，可應用於蔥燒腿排、蔥燒排骨等。
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