[中菜] 白斬雞

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$ b- {% k5 B4 P$ I6 x* y☆夜玥論壇ק選雞： * s* ^' U+ [" y* H( r6 c

2 l! h: I! r3 Jds-hk.net用手觸摸雞胸最突出的部位，若摸起來尖尖的，顯示雞太瘦，應選摸起來豐潤肥美，約4個月大的母雞，大約4斤重，卵巢剛發育成熟，還未下蛋，這時肉質軟硬適中，鮮美肥嫩，適合做白斬雞等各式料理。
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, y  D0 s! j7 a* j6 Y6 v☆夜玥論壇ק材料：4斤重母雞1隻、加鹽的老高湯滷汁1鍋。☆夜玥論壇ק5 o" W' S6 a# ^
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做法：ds-hk.net/ ^' D+ O& M2 g/ j. m

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1.母雞內臟要全部清除、清洗乾淨，並去除雞腳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Z8 x; r* v1 P7 e- [& ^

1 R8 K: H" v8 ~6 e! }( u; y☆夜玥論壇ק2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著，頭上腳下，上下動一下，在滾水中過水，讓冰冷的雞肚，溫暖一下。☆夜玥論壇ק9 R, z& L8 g8 ~4 |- m
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3.接著將全雞以頭朝下、腳朝上方式（這樣較不占空間），放入滾水中，煮滾約5分鐘後熄火，把湯鍋從瓦斯爐上移開，繼續讓雞肉在熱湯鍋中浸泡約1小時到熟。
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沾醬：用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬，沾著雞肉吃更美味。
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