[中菜] 薑絲炒大腸〔已檢〕

薑絲最好選用嫩薑，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。ds-hk.net' S( R8 N; i  G; s# _+ F
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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% o2 V" U: Z' O0 i4 i" z
豬大腸300公克
* i! G! N8 z+ _5 pds-hk.net薑5片 大蒜2粒 紅辣椒1支☆夜玥論壇ק  `% B+ Z  ]& b3 v, q# ]
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調味料：ds-hk.net; q. q3 T8 y+ v8 q: Z5 L+ A
A料：醋精 、黃豆醬各1小匙3 x% N  F' w4 R8 U. k
鮮雞粉1/2小匙
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7 Q- [! K2 c* d8 d☆夜玥論壇ק作法：
; a0 e2 R8 u, J1 L* y) G  [0 w☆夜玥論壇ק1. 全部材料洗淨。大腸切段，薑切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
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4 c- X1 {- {3 r9 f4 D0 G6 ~1 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
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1 大腸在處理上特別費工，須以鹽、麵粉反覆搓洗乾淨才能免除異味。將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可），用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的飲料皆可）搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切塊備用。
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9 m: a0 r0 A; s1 s% e3 ods-hk.net2 放入汽泡飲料是為了增加大腸的脆度
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3 將洗淨的大腸放入滾水中煮燙，一來去異味、二來可定型。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. A4 h1 X7 y1 g; e/ j% `

$ t- L1 ]$ \4 g4 @# x4 X7 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 也可放入酸菜，風味及視覺效果更佳。
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0 p/ ^5 D$ |' i' y2 R3 M- {ds-hk.net5 在選擇大腸時，要挑腸肥厚者，口感更佳☆夜玥論壇ק; Y0 u* \4 A/ c2 q8 n# i