[甜品] 藍莓慕斯

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吉利丁 6片 6 W# |2 X; ~# S5 @
小藍莓罐頭 1罐 ☆夜玥論壇ק! L& U; l) B8 B3 ~1 d+ J
蛋白 150公克 2 e& o' d2 w4 M, V4 k1 J: l
細砂糖 70公克
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☆夜玥論壇ק  Y( n; H& T5 l  l7 o9 Q
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# n  x4 N- Q( |5 {
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。" r9 Q9 O5 x8 {
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。1 `3 Z. ~3 R4 s+ H; J! L
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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% @! o& E  P/ k$ W: Y. E/ S# [☆夜玥論壇ק5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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