[中菜] 醬黃瓜炒雞丁〔已檢〕

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2 Q* B5 I* H! }4 Uds-hk.net烹製方法（三人份）　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, \8 I) q1 R( [8 l( ]: e. Z& b/ \

0 K% g, e# V1 o4 i' `材料：
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醃料：
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# ]5 L$ g& g) @* [4 G鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)3 K3 Q, W0 d: ]3 V) E

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作法:
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, q  V2 p) P  S  R  \1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。☆夜玥論壇ק" Q% ]- {8 }) S

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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。# j) D; q6 n' k8 v# d, g. x) h* E- L
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ p- U' W7 j- p6 v
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( z4 M" J0 J7 T; ?# k

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4 \  b1 d% B; @! V- z7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 ds-hk.net6 Y" Z; }" F0 J( u9 e

, j/ t  w4 E  l: i. V" S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區廚神貼士ds-hk.net  K* t% T  |. W8 @3 G. s  x+ P
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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6 r0 [5 J  O+ L- r0 k+ s7 ^4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。
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