[中菜] 椒鹽牛蒡絲

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牛蒡 600公克
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1 m" A: d+ w- ^* W1 c' T( w7 [☆夜玥論壇ק蒜末 15公克
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8 D/ u* z4 r7 T3 t/ ^ds-hk.net雞粉 1/4小匙 ☆夜玥論壇ק  Q0 l: Q4 _1 ~2 x% F5 l. [
白胡椒粉 1/2小匙
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/ _: l4 A5 n# v3 u5 f  {ds-hk.net【做　 法】
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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5 V( n. ^2 ]% ~  n1 M☆夜玥論壇ק3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。☆夜玥論壇ק0 \; @) C" D/ ]8 j+ \. U

& `) `7 ?3 N. i☆夜玥論壇ק4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。
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