[甜品] 柳橙天使蛋糕〔已檢〕

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A.蛋白 432公克 ds-hk.net% M9 Z  v  D/ N& F! M
塔塔粉 2公克
5 L* @7 F1 h7 c6 Q☆夜玥論壇ק細砂糖 259公克 ds-hk.net2 Q9 u4 |, c6 @2 i% }
鹽 4公克
( d% _1 R# |& I0 o' h! X) ?ds-hk.netB.香吉士柳橙汁 108公克
; E) W% u: Z; X6 v0 }) y/ b/ obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源C.低筋麵粉 195公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Y- G/ I! [& t6 u! i8 _
D.醃漬柳橙絲 80公克
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( O5 z' t$ e, m* G1 v5 S3 [" @【做　 法】
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1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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! T/ W) [9 O8 u4 U2.於作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌勻。
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, v( n& L2 c8 ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.材料C低筋麵粉過篩2次，倒入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊，備用。
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4.將作法3麵糊倒入2個8吋中空烤模，再均勻撒上醃漬柳橙絲，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出。
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$ F' h4 |" {  o7 p2 i. F☆夜玥論壇ק5.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火150℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
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* G$ K/ h0 _6 t5 I0 M) F& \6.繼續烘烤約15∼20分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。ds-hk.net! J% p  U' i) N4 g

7 o5 K$ w' j5 g+ f3 [7 Y☆夜玥論壇ק7.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。3 j  f! `1 `, Q
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8.待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。☆夜玥論壇ק9 x& a$ z# t9 K) R
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9.將烤模即可取出柳橙天使蛋糕。
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: Z0 U: M' K6 U5 i' }[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:00 編輯 ]