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[中菜] 酥炸水晶魚

chembioorg

逃亡中的chemchem~~

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1^# 大中小發表於 2009-6-8 15:23 只看該作者

酥炸水晶魚

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：chembioorg 您是第1088個瀏覽者

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【材　料】

水晶魚 80公克
九層塔 5公克
☆夜玥論壇×§' G; p2 [$ w3 D! ~" R: ~. z+ A9 h
麵糊： d$ |5 P* ^- `' m" Y/ G* S1 Z
中筋麵粉 7大匙 ds-hk.net4 u. Z% D* ]. f! t
太白粉 1大匙 4 s6 }$ h6 J# d
沙拉油 1大匙
吉士粉 1小匙 ds-hk.net" x0 [. j8 N( K2 v) `& R( \7 u

【調味料】
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胡椒鹽適量
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【做　法】
☆夜玥論壇×§2 C. s0 s' q/ j. x! p+ v/ O
1.麵糊材料拌勻備用。
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2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。

3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' I0 E+ |( F% c; X+ c0 c

4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。

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s021084

～浮～潛～不～定～

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2^# 大中小發表於 2009-6-8 15:27 只看該作者

水晶魚？是啥？

—— 早起的小攻有受吃~早起的小受被攻吃 ——

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leungmon

MONMON要閉關了~

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3^# 大中小發表於 2009-6-8 15:37 只看該作者

引用:

原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表
5 J* |3 X$ t9 b7 u☆夜玥論壇×§ 水晶魚？是啥？

水晶魚~

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【銀魚科】
含豐富的蛋白質，沾粉油炸或煮稀飯，小朋友都很喜歡！

歷史閒談區大家來閒談~敬各類文盲！ccccc/see等...什麼的，都是沒有意義回覆，還有千篇一律的謝謝分享，所有回這些白癡回覆的，各版主會全刪+扣分~maybe你們希望被禁止看文~違規者殺無赦！

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lilyyu

見習天使長

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4^# 大中小發表於 2009-6-8 23:22 只看該作者

另外一個食譜也寫得很詳細，如下:
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炸水晶魚→阿基師

特色：
1‧炸好的魚身與粉不可分離    2‧炸好的魚要乾爽不油膩
3‧口感外表酥脆內部要入口即化# {; U& U( e6 i+ }' n/ f  `
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1‧將水晶魚水份瀝乾，加少許鹽調味〈因水晶魚水份多，可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃，會跑水，加粉會有黏性，油炸時不易起水泡〉。

2‧先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀，可以補救，若不需使用，灑在魚上，調漿油炸時，可有附著力〉。

3‧脆漿粉加水拌勻後，加少許白醋〈可以更加鬆口，酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合，可使水份分離，油炸時會更酥〉。ds-hk.net/ K' a2 h/ L( S# x* j
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4‧水晶魚沾裹麵糊下鍋炸〈一尾尾翻動，約炸 20秒〉撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 x- b; J- m) L9 n' ^

5‧將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮，可以搖動鍋子，或以鍋鏟在外圍  轉動〉撈起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 i- N: w. @( S4 ~$ V; h) b

6‧待油溫拉高，將水晶魚下鍋搶酥，撈起，瀝油，盛盤即可。

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