[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用ds-hk.net* o/ A! I/ V7 W
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也☆夜玥論壇×§! b& g$ a- K0 p2 _2 ]8 A' z
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、  D+ G( Y, P$ n1 F; M# i
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，# r) h  m: P) ^5 ^3 b4 h) }
最好盡快享用。) J7 {+ m( v; [0 ?. X

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! u! N* n0 m! I* W! j( V
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" O( a$ P7 m# ?/ ^+ S- P; }
原產地：美國、英國、澳洲、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C$ s, F: h# ~3 w9 c, B9 D8 _& z

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀9 T, U& Y- o& B0 b2 a
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 X0 }! a9 j- i
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" t. Z$ i. q7 B. Y

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ A  p, }7 i' c% q& k6 C- b
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳. F) K' Z8 z; E; d( G- q
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘- O$ [6 f" N* y7 r2 [
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' y. k, ]+ g5 z! V- p0 F0 [$ Q
還可與新鮮水果一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  `7 D: K0 Z% u! i
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區☆夜玥論壇×§  v. |5 c8 W( V( L: k: t' M

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。3 `- _. }9 ~- U; V3 q
特征：純白色、質地柔軟易塑形最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: F: l( E' A8 F; L, ^( F1 @
風味：具有淡淡的甜味和酸味ds-hk.net; e/ b! Z6 V& a' V
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 U, B/ V. L4 y$ D" ]! q) I2 I
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。; L6 g( }! w8 q! ^/ h
特征：白色、質地細致柔軟ds-hk.net& Z7 {# e+ F) p& y% x' R
風味：稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 U4 d" f8 o5 t+ W4 S
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% \: @- M/ L) g! v! X- z3 b
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ {! X+ k6 r" g! [8 h2 M% @$ l
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ I  H5 j+ J% c! Y% |5 d: `" U' a+ U" g
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ~. Q# ]% o1 F  H4 `/ E
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面ds-hk.net( @" b" _" n: o5 k6 \0 V
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 |' L: v+ {% K9 ^' F

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 B8 C; ~7 l, Y- c4 S
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香ds-hk.net* E% D7 o& r8 I9 U" b6 g  _
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% b% N; |6 a( |  }9 F
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國ds-hk.net) ]4 l" K5 f' h
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其☆夜玥論壇×§  v# H+ g: M& ~/ \8 [. w
美味，必須保存於室溫中。ds-hk.net  }0 `- k  I1 B2 i6 D4 }; R
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %ds-hk.net# b. {# ]" S! @7 @1 d
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* v: {, E% D! H4 R7 d
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 n8 B- j; }1 h: @
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色ds-hk.net" _! ^0 ?* w( d0 e9 K5 t
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 `5 V3 d) M0 C! ]& d/ A
乳脂肪含量：50 %$ ^$ B- T) Y; \- k6 ^  u: ]
吃法：搭配葡萄酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 c' r' Y* n" G; y4 D1 {  U- _% |' f
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; `0 y* ?+ ?8 D- t. z/ d0 ]) x4 C
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  d( |9 |( a, C7 P
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以( W! ]' i8 F. w5 n- j3 z2 |
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ J% N2 ^' a8 ?. F1 ]4 `, L/ {
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 _: |% y/ f) \0 J) |
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  u1 j, v, S% r3 {7 k  p
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% w8 \" Z8 R, p8 l2 O2 M
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- |6 O7 H. P) s, a
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 e( }5 g9 l( ]" }: A
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ^# i2 L7 }2 b5 v
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性☆夜玥論壇×§+ @" B5 @5 J1 m+ z6 _( z5 B  A. X
風味：氣味溫和，略帶有為酸味2 n. d- j0 t, g$ J
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, f. @- k+ }8 a, }$ u/ |* D! a
脂肪量：48 %/ a. f# p/ D, l" g1 b$ h9 M
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 |2 _! p6 f, w
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。☆夜玥論壇×§! J4 `8 X; N* R+ ^" \! r
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 I, C/ |+ I+ J0 A$ a# A
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: i6 e( C" R) K: a
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區ds-hk.net& R8 Q. a, `- c% \
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 I8 P$ a; V# O) c# A) f; k
而且在不同的成熟期具有不同的風味。ds-hk.net: H2 K" s8 \: L. i4 }
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% [: y4 Y6 u1 c; g
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 b$ X7 h4 {2 ^0 @6 @" j; Z  V
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: x! H6 Z: m" q( A; W
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山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% r6 [) ]' r5 F  r
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H. f; q* q% ^" B- M3 u$ u
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- B9 w: f' B9 F+ U+ d; O+ s
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Q( }; \! P; F2 Y" B; \; Z
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過- A  o3 I# x" ?6 U) k  p
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時ds-hk.net8 ^  Z% {2 N$ g6 H- n* j
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。☆夜玥論壇×§. J0 W6 B; j8 ^4 y9 j, c/ B9 u
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D8 _% a, j4 O6 f3 V
乳類：羊乳
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& s" m2 L( U7 \& q& ]( e' ~
吃法：和甜點一起食用& e/ c- e  h1 j" S$ H- l
原產地：法國貝利地區

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( g. y6 e! Z# G/ x+ x& k. j$ D
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' W' H, j/ i/ j8 _  J, I
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  \8 a' ~1 F! u
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質☆夜玥論壇×§2 B, i1 ~3 `( x8 s$ m
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味ds-hk.net! a8 c5 C4 n  H7 E" H
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§) t3 \6 D7 T1 A# C
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" j" O, e+ N- M/ |; q' d* X8 h0 ], F
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; I, P+ X+ `; o0 O
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間☆夜玥論壇×§! X7 x: [% n6 o
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有$ D% e6 c9 Z, |3 w5 O$ e
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 F' X7 P* h2 d4 }# v9 I
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& c* N2 x- Q! w" m6 Y
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 e% g+ x/ A3 n( v4 E# x# G% G0 t7 w
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較ds-hk.net$ L- i( G8 \& d7 `. H9 a7 w
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花5 `* q" K* R: H3 ]$ x* {* Z
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳. m9 m5 v" T. @- ^
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 c1 q* d" \" y( |* r
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的1 e5 G5 H2 O. R2 K) L; B2 ]
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- F/ Q" n- C& M6 f2 Q' }
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§# o* }! J5 _( _( [/ W& @$ Q; B3 N  d
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: S' |0 ~* ?+ I, R  ?3 x
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% E8 j4 D! q- j
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, X' b; [+ s1 |7 L; Z
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 {! k4 }% y! `1 n( N2 o( [, ^
蠟也因所加的香料而有不同最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. |! Y- x& [% E3 [3 x
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味☆夜玥論壇×§! }7 Q! [( ]- T' D
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 {; o$ \6 B6 b( p1 o) z2 X
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. i& Y1 o  G7 `$ s+ J
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭ds-hk.net1 b) t" z5 F  Y, Q
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ n2 J/ N0 a  t# ], r' g
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，☆夜玥論壇×§, ]3 b: V/ D2 r( e
也可切碎撒在沙拉上☆夜玥論壇×§+ E: \+ m7 R% V4 t4 C5 B
原產地：丹麥ds-hk.net" D, |1 t2 C% }
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質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質☆夜玥論壇×§9 n! a; H2 |2 h; c2 j8 ]3 s8 `$ B. S; g
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成ds-hk.net+ n) k! L. U+ y& {% c/ I
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這ds-hk.net' c. {, ^* g) O2 W
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 a5 o2 I! Q8 \
少半年，有些更要 2 年以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 x% I+ G+ x$ W( J4 u. B
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ _. g$ ?0 ?: }6 K" `5 Z
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠ds-hk.net4 G; m# \' c0 j4 f9 T9 u
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 L% u0 b! r0 X4 v' O; Y7 k  f! b' _
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, m: s. h8 l& `3 j( S
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ?" j0 |8 @8 H8 P6 @$ e
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# X5 U7 U" V" L9 x. T; Q
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用ds-hk.net* k9 H/ R7 M4 c" t9 _/ ]

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% L/ t4 _- V/ @& O& z4 L

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 f' Z* f- h( p+ ]# Q- [9 G- [

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 @% m8 f2 K" A3 W1 e' T5 C
乳類：牛乳5 ]0 P' E; j1 n: n
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州ds-hk.net: B; `& R6 K2 m8 K  n* n$ x

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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. |% O& C+ d, B) C2 d: D! ?& g
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利☆夜玥論壇×§) w% O8 u1 `2 H) ?# x1 m
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加工乳酪( Processed Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 w' t, H0 j  I6 |/ b, o% Z- A
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味ds-hk.net, a7 `  V, s; q3 J
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的☆夜玥論壇×§! A2 N3 B. |7 C' e, e* M
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡. _+ Q$ R, b7 A# Y6 i+ d
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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