[中菜] 麻油拌茄子

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烹製方法（三人份）　☆夜玥論壇ק  [4 b- W1 e& I& q, x& u

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  P& S( @' X0 d4 ?3 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬汁：
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山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)
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1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。/ J) G3 }( w. x% T* F- T
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8 s7 {% A3 x, C$ p" {☆夜玥論壇ק2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。ds-hk.net# i" ~: {4 z5 ?1 z& j) H( {3 t) J

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3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。
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4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。
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6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。ds-hk.net8 U2 B! s" r+ |' m$ X$ \- V

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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。ds-hk.net" c1 v- E; Q& q4 G8 Q  w

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廚神貼士
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1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。
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; ~4 K: q- v2 \4 a: {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。ds-hk.net% J; m9 U1 F5 S7 M; T  f
　　
5 B2 l2 Y% [" P8 {☆夜玥論壇ק5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。