[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 r/ X4 [  U1 O! {5 U, ?) ~

8 \( g/ s( V# Z5 {材料：　 ds-hk.net  M. I; X9 a; s4 \- Z
老麵：（約300g）ds-hk.net. B5 Q% A9 ?$ n3 y. s
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( i4 Q& P3 |' G% {" o
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）ds-hk.net1 N1 M  Q5 [8 J$ E+ \  @
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* N3 c+ w9 U' G

0 _( Y' s# g- X☆夜玥論壇ק工具：　
: {) E! ]# _3 }5 \. k: x* `. g揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
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做法：　
3 Z$ y) N8 s5 m6 N' A) N老麵：
% e* i. _5 m% }* g* Bds-hk.net先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
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主麵團：
0 v  Y. s! C  f6 h/ P# e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
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2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 r' ^: j- u$ [6 B1 C8 e2 c0 I
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注：　☆夜玥論壇ק$ D+ H  w; _5 f" Y. y
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。; n; o0 G6 I8 ], {4 i  C4 r$ K$ f
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。
) h4 |4 T7 v7 E, k6 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P, P3 F; Y8 @8 ]# \# q
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。☆夜玥論壇ק! U- j" \5 P3 [
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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" |% j6 U# z8 g備註：　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Y" j3 I2 n- l' B. k0 p( p1 L
1杯 = 240cc
/ u5 Z: E  U; P& q' Y" W  E% u# ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ~6 \6 J) \' |6 d( `. f( h: h; O
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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困難度：  **
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