[日本菜] 羊肉 Chyan Chyan燒

Chyan Chyan燒（チャンチャン?き）是日本北海道漁民常吃的一道味噌風味鐵板料理，2007年更被日本農林水產省選為北海道代表性的鄉土料理之一。ds-hk.net0 N, i) H0 n3 A# M# k' A7 ~1 X
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材料
! V6 n  o% A: u% c: N1 `5 A羊肉800克、椰菜1/2個、洋葱/紅蘿蔔各1個、青椒/南瓜各1/4個、鹽/胡椒各適量、蒜茸/薑茸各2茶匙
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: W9 w+ t0 N# b- m! \7 H☆夜玥論壇ק調味料：味噌100克、砂糖/味醂/日本酒各3湯匙、醬油1湯匙7 S, b7 P; D7 {1 Y* r
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做法
) I' I/ t; ~2 ]$ U/ h) T% _3 \☆夜玥論壇ק1.椰菜、洋葱、紅蘿蔔、青椒切成小件。南瓜切薄片。
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2.調味料混合，備用。☆夜玥論壇ק* z5 d2 o1 s, ~$ ?) c5 D, c
  * 因調味料內有味噌，宜先拌勻，可避免黐底，亦能更易滲入食材中！' B8 I! Z) C" a/ ^$ x; E! }8 e* ^+ S
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3.燒熱鑊下油，下半份蒜茸爆香，下羊肉、鹽、胡椒炒至七成熟，先盛起。ds-hk.net# B0 }6 i# i, \& ^0 M2 Y/ Q
  * 羊肉炒至剛轉色，便可盛起，不然回鑊時便會過熟。
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4.原鑊下油，下半份蒜茸、薑茸略爆，加洋葱、青椒、紅蘿蔔兜炒，下南瓜、椰菜拌勻，將羊肉回鑊，下調味料拌勻，蓋上蓋以細火煮約3分鐘，完成。