[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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材  料 百 分 比 份 量
! O6 N  s5 O  z5 b* |; `( x☆夜玥論壇ק油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ]7 q1 N) z# ~" G. X4 j0 ]' l
糖粉 10% 15g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& F; I: t* w& w) d
白油(或豬油) 40% 60g 1 ]$ k* N6 R# p& z4 I3 }+ R
水  40%  60g
6 c" ~0 D, C6 \* z* A) |( R☆夜玥論壇ק油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 G7 b6 [0 _) N
白油(或豬油) 50%  60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ O, d& n2 S: c4 k) P
芋頭醬香料 少許 ~ ☆夜玥論壇ק, P+ a, A7 ~7 W) x& I
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ K9 ?; F  b" N( G( E& j
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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製作方法:ds-hk.net* k! I) z0 Z2 K. Q
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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)ds-hk.net- d2 l/ P' _; j: V# p; ^
☆夜玥論壇ק; _) E9 D+ T6 D8 u) w3 p! u6 f. T1 A# p
把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕ds-hk.net& x% A" u) ^: H2 Y/ M9 N

/ M- o* a, p: ?- q6 ?" y1 d3 U; R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 整形成短肥狀。 ☆夜玥論壇ק; O3 k2 B) k$ {. i; T2 U
　
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# q8 f6 F! i( u$ ~) U; r: O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做好的油酥皮切成四段。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ v2 R& ^0 M+ u% o; b& p% `+ R$ b
☆夜玥論壇ק4 K6 ^/ |/ D. Y& x( x% X$ E
　
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) [8 y0 m: Q9 h; w, I4 pds-hk.net 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 " c$ K( @( m3 [) G. ]

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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Z( E7 t1 z4 f# W8 r. d) F
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k( t" u) U4 q
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 ☆夜玥論壇ק1 _& x7 j5 `- g! A
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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) h' X5 d. F) E☆夜玥論壇ק如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。
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, C' p. P$ x4 [# {- n- S9 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ ( F, i( t* u! L4 m- P

1 Q' f2 A. I" H4 M& D☆夜玥論壇ק因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ]& m: K: M" c7 N' h4 R" t+ Q3 N
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。ds-hk.net& U/ T  ~7 @! B9 ?

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