[中菜] 南翔小籠包

南翔小籠包
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2、麵粉加冷水，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3∼4小時。ds-hk.net% P& k8 ?2 o$ ~4 }! w" E
3、再把麵糰分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。
. s3 x9 D/ r% O/ j0 [8 D4、揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
% b6 q' M' }% ^/ r' yds-hk.net5、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。ds-hk.net: c2 g3 p# m) v

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