打印

[小錦囊] 變綠的大蒜、紫薯還能不能吃？

guagua

天國市民

Rank: 1

等級: 1 - 初出茅廬

HP(生命值): 0 / 8

MP(魔力值): 2 / 234

EXP(經驗值): 81 %

1^# 大中小發表於 2020-11-2 22:16 只看該作者

變綠的大蒜、紫薯還能不能吃？

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：guagua 您是第1233個瀏覽者

大蒜，廚房中的好幫手，日常烹飪都少不了它，多數家庭一次性還會購買很多，以備不時之需。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 b, G6 G0 |9 F4 w

隨著時間的推移，包括溫度、濕度、營養成分等因素的變化，食物本身會發生質變，有些時候會流失水分變蔫，還有些時候會被氧化、腐爛。有人問“那大蒜變綠是怎麼回事呢？還能不能吃？”
ds-hk.net1 L+ @6 \6 p  w0 }6 w: ]! r1 T
大蒜變綠後，吃還是不吃？最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' o/ N, M. ]- W* B4 l) F. ~
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 q0 \2 a# u  m8 M( h+ U& \" U- D- L
其實大蒜、大蔥、生薑等調味品中都有較多的含硫化合物、揮發性物質。大蒜則是因為蒜酶作用下出現轉化反應，通常情況下會先變成黃色，隨後在藍色素、黃色素並存時，會逐漸變成綠色。ds-hk.net" v1 ]0 G6 c" }; c8 g- J0 O

大家如果平時看大蒜夾心的部分變綠了，外部在後期儲存時也會慢慢變成綠色。從食品安全角度上來看，是可以完全食用的。☆夜玥論壇×§9 d6 [1 X! x* K0 h. R& S) u' q; S2 e
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, F  ?* y( Z& ?6 \# l0 ~& {* U  p' j" Z
還有發芽大蒜，雖然發芽後會在一定程度上影響大蒜風味，口感也相對較差會變柴，但這類食物覺醒膏通常不會變質、腐爛。並且，從研究上表明，大蒜在發芽後，其營養價值更高，在剛發芽時保健效果最佳。

紫薯變綠後，吃還是不吃？
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 U. A9 X3 o; p+ j, ^+ }
紫薯在民間有“抗癌明星”的稱號，和同屬於薯類的紅薯、白薯、馬鈴薯等糧食作物相比，紫薯中富含花青素，它是一種天然色素、水溶性維生素，具有一定的上色功效。ds-hk.net" O+ e; o5 q6 U) f7 @% [

一般情況下，花青素在中性作用下會呈現出紫色，如有人在蒸紫薯之前會清洗紫薯外皮，若外皮出現破損，大家可能會看到清晰的紫色。而把它浸泡在酸性環境下，則為紅色。弱鹼性環境下為藍色，在中高鹼性便是綠色，如果大家想要判斷是否買到了真的紫薯，可以私下做實驗。
☆夜玥論壇×§9 g9 O- s( @, q. K0 g4 v
如紫薯遇到了高濃度的堿面，在一定的PH值下，最終做出來的麵食是綠色。這種現象並不代表紫薯有問題，反而是一種很正常的現象，大家可以放心吃，無食品安全問題。☆夜玥論壇×§6 N. Y( ~' L: l$ ~4 a/ ^# h( K7 h( N

PS:總結一句話，吃對營養翻倍，吃錯白白浪費
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, [( W0 w& a: a
[ 本帖最後由 guagua 於 2020-11-2 22:18 編輯 ]