[西菜] 多汁漢堡肉排

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洋蔥 20公克
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紅酒 少許 , q* n2 d' o& ^& a: g, B

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糖 1/4茶匙
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【做　 法】
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) n& Y: K. |' ~ds-hk.net1.漢堡肉裡加入蔬菜末，可以增加漢堡肉排的水份和口感。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 Z: v' i6 }) F4 R, J5 L0 l' X

% J- G8 `7 F% j; H. Hds-hk.net將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可)，洗淨後切末，分別放入盆中，備用。ds-hk.net8 a! t; t2 |2 {* N" Q
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2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散開。ds-hk.net( G) u7 P$ x3 t& w& f- j3 a% O; |1 u

9 E4 \  r: S, ~4 B3 }0 Rds-hk.net將絞肉用刀背敲打後，加入所有調味料及作法1的材料，一起拌勻至調味料全被絞肉吸收為止。☆夜玥論壇ק( T/ F3 `1 ^; ]7 [* k- `

/ ?" \' W1 ~" v! C% Y$ o☆夜玥論壇ק3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性，全部的材料更緊密，口感更好。
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將作法2的絞肉糰整個拿起往容器裡用力摔打十數下，至絞肉糰有黏稠且出筋性。
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* g9 q7 b% Q+ s# j9 B☆夜玥論壇ק4.用雙手拍打肉排至需要的厚度，口感較紮實。
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將作法3的絞肉糰以雙手捏拍成圓餅狀約2個，厚度約在2公分內。
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* j9 i$ D. R2 a4 tds-hk.net5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入，這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。
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