[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* w: i  J- G4 |) W/ ^& |5 e
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝ds-hk.net2 t" h9 |4 N+ s0 l1 I- q
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ U! n) W" d, n5 s2 K4 J* i" o0 R! ^0 R
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、8 ~6 V& D' d* C+ D
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P. n- L* A* t4 y, V1 @- \& I
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳ds-hk.net7 _9 s! ^" j! U! t0 v
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合, ^; _$ Y$ ~% Y( i
原產地：美國、英國、澳洲、日本等ds-hk.net) Q, G0 R0 `, l6 p+ s& Y

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. m( z7 D/ u2 v" \) ^$ Q
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ^: H5 Q! W2 h9 x$ K0 \0 E
風味：具有濃厚的奶油味☆夜玥論壇×§% G0 J6 f# J+ g2 ]8 e4 @1 b9 _/ C
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪ds-hk.net1 Y" K- U) s' |7 n
風味：具有咸味ds-hk.net4 ]& J0 G8 r. A; i; ?8 f) s
乳類：牛乳、羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 K7 V1 e2 M! s$ f
乳脂肪含量：40 % - 50 %ds-hk.net- h1 E! h4 g1 o
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! J& N; g8 a1 n2 @
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* j. O. D* y2 G- M# ?1 c
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，☆夜玥論壇×§7 [0 r' S& a% I8 c2 Y
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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☆夜玥論壇×§  E: _, e5 d9 k& E/ a9 B
Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用☆夜玥論壇×§$ n. Z0 R6 h6 d" F( @  C: z
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 W; H/ B/ u6 k  y
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)ds-hk.net! h6 i2 X, z4 b: v% u3 e
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( W- `% k- w% p" R; H3 ~
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %☆夜玥論壇×§- q# Z/ q/ {4 k8 i5 j& N5 d  |0 Y
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作ds-hk.net7 F# e6 m" z) @( R3 E
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- Y8 |& M2 `: W
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白霉乳酪( White Mould Cheese)ds-hk.net8 m3 k8 q% a9 R; ]! G  b" D
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, i2 Y) H! d9 e! c% X/ p
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面8 T. }" Z: w& l1 z6 P2 U4 y
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。ds-hk.net7 h9 l* ~" p8 v" |
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! u1 K* [  U! l: @
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' V3 N+ F. u' i0 d( |3 O
美味，必須保存於室溫中。ds-hk.net* M( X- w. }) R  j1 p8 X2 {
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的ds-hk.net3 d% u2 Y8 K7 \7 ]) v
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳ds-hk.net/ `, I1 v$ A( n+ j0 }! K
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等1 Q! G  h5 K6 e  m' a7 o4 U
原產地：法國

☆夜玥論壇×§( H3 c$ s$ q7 \; C% p
Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* T: @/ D3 N: D  S! `0 F- h4 q
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。7 w+ f, J0 B" O
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味& f& E7 M$ ?4 f- C
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以1 a2 t: ^- H: }  [7 j! P( C
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋6 Z" i& {- O; v! k4 E. \6 H( X
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( m& X0 v" a! a( L3 j- W' S
乳類：羊乳0 F% T- ^' T2 Q
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中; ~0 Q( c& H' g+ ^
原產地：法國! l' H1 ?5 U+ B9 k  M4 f# f

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. [. g1 x1 L0 v3 B
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路" K9 [3 t2 }1 t+ S
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' n, _  N- D( t. o! s/ o
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) @& t( o9 ~6 \* i) Y1 r
脂肪量：55 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! u, W' l0 x3 }7 f' x% B
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒☆夜玥論壇×§8 y* B# C, [4 j+ Z, u
原產地：英國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ s+ V- K! [& k7 V0 D) l

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。7 A2 K& {( ~5 h& q
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% F3 t+ I7 U/ w9 l  Y( l1 x2 G' x
質地越粘稠! y; D% D0 p7 q9 T, Y
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§+ v7 e4 f% `% q# v$ c* y/ C
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用☆夜玥論壇×§  {* q" R1 P; ?0 c
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。☆夜玥論壇×§9 B& F" }' h3 w8 v2 h9 d/ T
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! M. l- l3 W8 w/ ~& B/ _5 b3 M
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。: y$ i/ ?- c& D% l3 Z; T! R

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. J  k6 g" I& x5 I0 h! y
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味! ]. x: U0 ?8 K2 A; j+ U) ~4 }
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區ds-hk.net! W; h- e; T6 i! M& W6 M* b/ n
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。8 }$ E4 q% S6 k( Z$ @7 w$ X
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味☆夜玥論壇×§! T" l" J# s/ j/ E
乳類：牛乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 f) w) h/ {" {1 |0 T
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 \0 B$ t% w: P; S6 y
原產地：法國諾曼底地區
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☆夜玥論壇×§: `  Q+ A; P. C, e; e
Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，ds-hk.net' F& r5 P, ?4 b3 y) [
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Z4 b( n+ O7 U+ L2 m" N
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠☆夜玥論壇×§7 S; r7 r- y$ u
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道☆夜玥論壇×§( Q+ P3 _% h: L+ E
乳類：牛乳
脂肪量：50 %6 B. A' n3 A1 `# E) I7 v7 m
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒+ T5 K( h2 b3 m9 U6 l
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 j# s0 s( Q- S! D& s
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山羊乳酪( Chever Cheese )
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖1 ]3 e/ d  B$ x
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特☆夜玥論壇×§. W2 m4 s/ i, ]& X+ u
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) i" A& F9 s  I7 |: D+ U
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! q5 q" Q' e% C9 N* q% U4 Z% c
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- [1 I& B; R' ?5 f9 U

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% s4 F" t0 \% g, b
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。, C, C/ |8 d* G0 s3 f! X
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 [6 z  ?1 i5 J" [2 X7 A6 {
地細致結實ds-hk.net# B( B3 s1 H. [( R: X8 f$ a* Z3 ~1 |
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳ds-hk.net% P2 w0 ^4 A8 t: L- t6 @+ I: S
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 [8 q+ u9 R, n% b4 W
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. |( e6 `" }( x2 N3 C1 m( b; q- X
☆夜玥論壇×§  p3 ?0 c  J$ g9 n6 P) H$ Y3 O

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間☆夜玥論壇×§; I* N% q3 M- ]2 ?+ w( O: ?
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有☆夜玥論壇×§2 ^1 \# b0 X4 Y
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過) H1 P; I, c* @2 a; `& c7 _
一段時間會有些堅果味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: x. @8 D2 R9 O! @
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上) |: s6 `# J1 O* X. |9 J( t
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，☆夜玥論壇×§( }$ a, o1 ]# @8 L4 e/ u
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份ds-hk.net! F3 M0 v$ }1 Q% I
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: n2 F3 u9 f& x  V
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以ds-hk.net" v  s8 ~+ F3 }
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 K$ D' c* ]) |. o  `$ L: T" Z
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 D3 m6 }% j! P/ j$ _7 }
超過一年或是經過煙熏過的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  q' k) V4 u  R" f
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %& v+ a7 |# _& E, f9 T1 @, V
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理☆夜玥論壇×§4 w! Y" l* M' X  ^& N! F7 T9 ]% N
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§/ ^- ]. y% Z0 A# x9 u: B
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: {2 J( c2 y6 W3 \# @; T3 ]1 y/ E" a
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 g- B6 Z4 _" @& {& ]8 I
蠟也因所加的香料而有不同bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. e; z; A1 F: Y& [) A
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性  {* I0 R" ^0 G, c1 ]; `
風味：氣味溫和，有時略帶酸味( H- k9 f1 X- S1 o# q! d: b7 ]0 p
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 z$ A6 [+ i  u& P; H- R
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用- O: ?5 x8 R1 C& k) J3 ~
原產地：荷蘭
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☆夜玥論壇×§; c* \- V: U8 o# K. H
Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。☆夜玥論壇×§$ J) O; d% M4 W* U
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# B/ t" G0 S# \$ [4 `8 h
規則的小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ a- e0 u% F5 O6 d3 `
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ~% x  ^1 |- Y( z
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上2 U, [: y4 Q( e9 ^2 N+ Q3 u. Q
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 [: A6 U0 l. _5 v+ w4 ]
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質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. \" @+ [* v& ?! f  {; |1 P
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質☆夜玥論壇×§1 M3 S% g. \7 X9 i, M
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q) O9 k9 s! U) K! r9 {
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺, w$ D  B( e/ d- a$ F$ Y6 G
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。ds-hk.net4 o9 L" L8 e1 l
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟! y) J6 C1 s' S6 `0 A
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風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I; S) N. t3 V" U  B
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋( ^8 e" |# O5 L) ^5 @+ F- }
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味☆夜玥論壇×§- w( l. g1 v% N3 f9 ~& d+ Q
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久ds-hk.net8 _8 R' Q2 a& t& L/ H4 m$ f* Q. @
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?0 C: V% p& B; M# X8 |+ R  {
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! m8 M1 c% S2 Y8 }+ x; A
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: X8 K$ G" Q" u1 R) m) d5 L& ^
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# I, D( n# n4 {1 G. {
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味! l1 }9 h1 W& n" A! L4 B
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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