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小 發表於 2009-6-23 20:06 只看該作者
日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕
本文來自:☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: s021084 您是第732個瀏覽者
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日式豬排飯,多在定食和便當中出現,在日本料理中應該是油脂和熱量最高的了,幾乎脫離了日本料理在我們心目中清淡的印象,這種裹了麵包屑的炸法,無非是結合了西洋的做法,類似 日式豬排飯這種新派的日本料理幾乎都是從大阪流傳到日本各地。在關西,大阪和京都離的非常近,但是給人的印象相差甚遠,一個是古老文化氣息的日本,一個是洋派的日本,坐著從大阪到京都的電車,似乎穿越了時光隧道。愛吃的旅遊人,一定要到這兩個地方,在京都你可以吃到印象中的清淡日本料理,在大阪你能吃到新派的日本料理。 2 f7 F A' q A) L0 v) ~
$ W5 ?6 ]* t f& G3 J6 @& _ds-hk.net 豬排飯,通常在日本有三種吃法,一種是擠上豬排醬的炸豬排,再配上擠上沙拉醬的切的細細的捲心菜,配上米飯吃。第二種就是咖喱豬排飯。唯獨第三種,我感覺才是真正的 日式豬排飯。那麼看一下以下的做法,相信你就明白了。 ☆夜玥論壇ק: A, |+ @# _# v, H8 k4 M
2 [( I a( t+ r9 s( T. l7 Rds-hk.net 日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼
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材料:(1人份的量)
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豬裡脊肉 4片(差不多0.5厘米的薄片) 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 d" @: t: X0 D+ n
奶酪片 1枚
. ]$ }$ B" m5 I 洋蔥 1/2個(切絲) 3 H# e! }$ P4 A& F6 `
胡蘿蔔 1小根(切絲) ☆夜玥論壇ק" E1 k1 p3 H. g9 C- G
打散的蛋 1個 # O; ^% z! ^# k" y6 @
日式高湯 1/4杯 (或一般高湯也可以)
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掛豬排衣: ds-hk.net+ W8 o& x6 ]! L ^ a' a: n+ u
小麥粉 適量
2 g1 b& E! R8 Y' P7 N8 u" eds-hk.net 打散的蛋 1個
# V; k1 m- z; f+ E* n8 ^最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 麵包屑 適量 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& ?2 r# L* y: K; I
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8 G* O, |7 `3 Wds-hk.net做法:
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7 a% M: Z0 L8 ?ds-hk.net 1、豬裡脊肉重疊兩面用刀背或肉槌拍松,用鹽、胡椒粉兩面撒勻,醃30分種。兩片上蓋奶酪片,再把另外兩片包上,兩面拍上一層麵粉,再掛一層雞蛋液,最後兩面拍上麵包屑。
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$ \: \) j- ]3 n/ F 2、入油鍋炸至金黃。瀝干油份,切塊。
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3、用一小鍋,把日式高湯倒進去,放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、白糖、醬油、味醂、攪勻,小火煮至洋蔥絲胡蘿蔔絲軟。湯汁保留1/3。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! G8 f6 Z( @8 T0 G9 g: o h+ _
4 L6 y% {% d9 F! y' |☆夜玥論壇ק 4、轉大火,把切好的豬裡脊肉放入,打散的蛋液順邊倒入,蛋液稍凝固即可。
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V+ g$ Y& D) s$ U& O☆夜玥論壇ק 5、碗裡乘入米飯,把豬排連菜,蛋液一起放入,開吃。
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5 H o( A8 H# Q, Ods-hk.net日式高湯的做法:
1 O1 j* g& x3 { ^; P: W2 T/ hds-hk.net 水1000CC,加昆布15克,加柴魚末30克。煮汁過濾後,就是日式高湯了。(我先簡單寫一下,改天我詳細給大家介紹一下日式高湯的做法哦。) % e M! x- L4 `$ J8 E3 y8 I
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貼心小叮嚀:
- X9 i: c s* r; c0 Q/ v y 肉片要把奶酪片包的嚴點哈,以防炸的時候流出來。不想用奶酪片,直接用一枚厚豬裡脊肉也可以哦。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ d; f0 `7 s1 @
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 ]
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