[中菜] 蠔油芥藍牛肉〔已檢〕

材料：☆夜玥論壇ק6 H) e1 G( l7 V
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•牛肉：225公克4 M9 ]) t, i) ?
•芥蘭菜：600公克(切去老莖及尾端的殘葉)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! t3 C8 V& ?; i0 U
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•紅蘿蔔：3片
/ l' b* J) ]! ]. z) x* \ds-hk.net•蠔油：1茶匙
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9 }9 B! p; Q, F, G& a7 v☆夜玥論壇ק•蒜末：2大匙☆夜玥論壇ק- ?+ p& h+ M7 i& p& @5 [! b+ G5 u  t
•米酒：2大匙
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•糖：1/2茶匙
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一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉１茶匙及高湯１大匙，調成「醃料」備用。再用蠔油１茶匙、醬油１茶匙、米酒２茶匙，調成「綜合調味料」備用。牛肉切片後，先用醃料醃漬一個半小時。
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二、牛肉醃好之後，先燒熱３大匙沙拉油，倒入芥蘭菜及糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、高湯３大匙，用大火炒熟。# @9 _0 V1 h: G8 f5 D4 k
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三、芥蘭菜炒熟後盛起來，濾掉多餘的水份，舖在盤底。接著再燒熱３大匙沙拉油，將醃好的牛肉及紅蘿蔔、蒜末、高湯、「綜合調味料」等一起下鍋拌炒。9 j; t* ^0 ~4 z
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四、最後用１茶匙太白粉水勾芡，攪拌均勻後起鍋，擺在芥蘭菜上上桌。這道名菜用「蠔油」調味，再加上特殊的粵式炒法，口感滑溜柔嫩，風味十足。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 ]