見習天使長
等級: 12 - 出類拔萃
HP(生命值): 4 / 112
MP(魔力值): 746 / 6546
EXP(經驗值): 22 %
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小 發表於 2009-7-16 04:43 只看該作者
翠玉蝦排
本文來自:☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: 希漾 您是第694個瀏覽者
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0 o# \! d0 ?, u8 |% U☆夜玥論壇ק•明蝦:5隻 ☆夜玥論壇ק5 f3 p. t# E* h
•土司:3片
0 H% p( I8 e; |, A `/ ods-hk.net•青豆仁:300公克
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( a# h" n6 K( G4 nds-hk.net配料: 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' w8 `; y3 \ Z9 t5 w, k! R
- ?5 G) \7 H4 G( U0 ]' s•芝麻:1茶匙
( O* g( C H. t☆夜玥論壇ק•雞蛋:3個 : u2 g1 I0 G0 b
•蔥:3根
$ y/ c! j: N1 r r) G( u* y☆夜玥論壇ק•薑:1塊
3 E! ?6 Z: u7 r5 b$ T Nds-hk.net•太白粉:3大匙 1 O5 p: C- Y: i) E2 q5 M) \
•鹽:1 1/4茶匙 ds-hk.net) }9 r- i1 p, E3 J, D/ ?! L8 {
•沙拉油:1/2鍋 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* r- h6 m' U% c+ O8 ]8 M
•米酒:2大匙
: j# Q( P1 @1 a( Q# ?•清水:2杯
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做法:
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% Q- x1 t" `8 J0 R( E) a5 L☆夜玥論壇ק一、先用鹽1茶匙、米酒2大匙以及清水2大匙,調成「醃料」備用。將明蝦的殼和頭部去掉,只留下尾部,用剪刀挑除腸泥。
, s5 C+ u2 Y9 d8 H1 r5 vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net7 O: A7 s9 q6 X# s
二、處理好之後,再用刀子沿著蝦子的背部切開,對切成片狀。蔥和薑塊用刀背拍碎,與醃料一起放入蝦肉裡略加攪拌後,醃漬二十分鐘。
% Y* f0 I! v7 U8 x n4 k/ F' kds-hk.net土司切除硬邊,再對切成兩半。
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三、把三個雞蛋的蛋白倒在盤子裡,蛋黃放在另外一個盤子裡備用。蛋白用筷子打勻,一直打到蛋白凝結得可以倒過來放為止。
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四、青豆仁倒進果汁機裡,加入一杯清水,把青豆仁打成泥狀。將打成泥狀的青豆仁倒在漏勺上,濾掉豆殼。 ☆夜玥論壇ק% U: u% C" J4 f$ I
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五、再準備一塊紗布舖在漏勺上面,青豆泥倒在紗布上,包緊紗布,把青豆泥的水份擠壓出來。青豆泥的水份擠乾之後,就是青豆沙了。 1 r% h Y2 g4 O! w+ n7 v
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六、再把這些青豆沙倒入打好的蛋白裡,加入3大匙的太白粉及1/4茶匙的鹽,一起攪拌均勻,這就是特製的「青豆醬」。
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七、蛋黃打散後,均勻地塗抹在每一片土司上。蛋黃塗好之後,再把醃好的蝦肉沾上一層厚厚的青豆醬,蝦尾的部份不要沾到,讓它自然的翹起來。沾好之後,在蝦排的前端沾上芝麻,依照大小方向平放在土司上面。 ds-hk.net: S/ j! t, D _0 c# V+ D7 O G
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八、全部蝦排都處理好了之後,起火熱鍋,放入半鍋沙拉油,把油燒到二分熱。再把蝦排平放在大漏勺裡,直接放進油裡面,用小火慢慢炸。炸的時候蝦子要向下,土司向上。蝦排炸到外層顏色變深以後,就可以起鍋了。 ds-hk.net/ X9 a3 K. a& p! z; n: \5 f; y# r6 m
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4 e7 e/ D; A. j; |; m" B最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區● 一般傳統蝦排的顏色都是白色的,這道「翠玉蝦排」在菜裡添加了青豆的鮮綠,所以蝦排的外型與色澤顯得更加精緻美觀。 6 X% s$ F, r+ T
$ p/ h" p" X( p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區[ 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:23 編輯 ]
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