[中菜] 河南皮渣

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材料：☆夜玥論壇ק6 u7 q0 R8 x" P3 q& Y) A5 X4 \3 ~* n
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•蒟蒻：75公克☆夜玥論壇ק) h3 Q  j4 O% X0 N
•豬腿肉：75公克
3 L; }; }- f  n) Uds-hk.net•雞蛋：1個
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1 [# Z2 Z& G+ R) H1 b•紅辣椒：1支(切段)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ~# ^+ N2 x  ]) ]" P0 u% t
•蔥：2根
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; J3 Q4 O- S" [5 q•沙拉油：1/3鍋
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•花椒油：2茶匙☆夜玥論壇ק  Z* G% D$ O. h. \: u' H; q4 Q2 r7 h  v; e
•麻油：2茶匙
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•米酒：1大匙
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•高湯：2大匙ds-hk.net; N6 n; n9 d* }
•甜麵醬：1茶匙
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一、先用１個雞蛋、醬油２茶匙、太白粉水３大匙倒入碗中攪拌均勻，調成「醃料」備用。豬肉和蒟蒻先切成薄片。豬肉和蒟蒻切好之後，用「醃料」醃漬約十分鐘。☆夜玥論壇ק* T  B" U. X2 T. ]0 E
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二、再用紅辣椒、蔥、薑水２大匙和高湯２大匙、花椒油１茶匙、醬油１大匙、甜麵醬１茶匙、醋１茶匙、米酒１大匙、白糖一茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」備用。ds-hk.net1 ]5 o% U9 `- p8 r
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三、豬肉和蒟蒻醃漬好之後，用大火將沙拉油燒到六分熱，把醃過的蒟蒻和肉片一起下鍋輕輕翻炸，炸到蒟蒻的色澤轉為透明的時候，撈出來把油瀝乾。蒟蒻和肉片瀝乾之後，再下鍋，加入「綜合調味料」一起翻炒。最後用３大匙太白粉水勾芡。
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四、起鍋前，再淋上２茶匙麻油，和１茶匙花椒油增加香味。
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●　「河南皮渣」是北方菜中著名的代表作之一，這道菜芳香誘人，非常下飯，是一道家常小酌的好菜。
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