[中菜] 金魚蝦片

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材料： ☆夜玥論壇ק1 G8 N3 u  v( k$ j# Q) S& q
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大蝦 ... 12隻 7 W; I7 p/ v& l; [4 Y* c
香菇 ... 4∼5朵 7 T) }+ I7 A5 m. ?# C2 R+ \
紅蘿蔔 ... 6塊(大) , o9 R& v3 A* I# f5 B' H
涼粉 ... 6塊
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. D  ]8 U' O5 v) G4 p☆夜玥論壇ק怪味醬 ... 適量 ☆夜玥論壇ק% y  }3 u2 o$ @  |. ~
薑末醬油 ... 適量 ☆夜玥論壇ק, w5 y# h2 y' q" {
沙拉醬 ... 適量
  t6 U2 `4 O  ?( @4 o☆夜玥論壇ק芥末醬油 ... 適量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ |! W" y% U+ s: ]* `% m
  
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1 [: s: A4 n8 [4 m0 j4 b8 U) O作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 m3 N1 p' G5 |3 d7 E
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一、大蝦煮熟，去殼，由蝦背下刀，一隻切成 4 片；香菇泡發，去，用熱油微炸，瀝乾；紅蘿蔔頭取 5 公分長，雕魚嘴狀，剩下的切成 1/2 公分厚的大薄片；涼粉切成細條。
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2 j# l* w5 k1 A  d2 b8 D5 H二、紅蘿蔔片選最大的 3 片排成魚尾，涼粉條堆起墊底用，將蝦片中間 2 片(白色)排成魚腹，魚背嵌飾香菇、紅蘿蔔做的背鰭；蝦片邊側 2 片(紅色)排成魚頭，香菇、櫻桃疊成魚眼，生菜飾邊再加魚嘴，即成。8 o# v" p7 n  \! U+ H) E
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三、上桌時，帶四種味料以供沾食。
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●　煮大蝦時，加入薑片、鹽、酒同煮，煮熟撈起後，如不馬上處理，必須用冰水浸泡起來。2 W3 Y, ]4 o- s( l
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●　排盤訣竅在於先尾後頭，才可控制魚身姿態。
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[ 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:30 編輯 ]