四個階段的蛋白發泡程度，分別是....
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起泡階段→濕性發泡→乾性發泡→棉絮階段☆夜玥論壇ק" B3 o& d% I; ]. \1 Y) K- f3 W0 g
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3 c' A/ q4 d. H0 e+ |: a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區起泡階段：就是蛋白剛要有延展性的時候，首先會先出現粗大的白色泡沫，而後來就會變成細緻的白色小泡沫，這個就是蛋白剛打出延展性的時候，類似"口吐白沫"那樣。
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0 p4 ?5 H9 T$ m2 }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區濕性發泡：濕性發泡又稱
軟性發泡，這是延展階段的第二狀態，泡沫會變的越白越細緻，而用手指輕取一小部分，以12點中直立看蛋白霜，蛋白霜的尖端會往下彎曲，這就是濕性發泡。
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9 u9 U! Q' _. d7 W2 @. |2 |☆夜玥論壇ק乾性發泡：乾性發泡又稱
硬性發泡，用肉眼已無法看見泡沫的細緻度，而用手指輕取一小部分，以12點中直立看蛋白霜，蛋白霜的尖端是直立的，不會彎曲，很挺立，這就是乾性發泡。
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9 D3 T( N0 m, w" l' eds-hk.net棉絮狀態：就市乾性發泡在過去的一個階段，這個階段就稱為棉絮狀態，是蛋白打過頭所造成的，像"棉花"一樣，沒有延展性，非常乾燥，在蛋糕用途內，是毫無作用，已經沒有利用價值了。
