簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
; u. c# @! e" W* l, G1 Y' ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 H' t9 N$ w+ c. ]
藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。☆夜玥論壇ק: K, c2 U' `' z9 L  ]
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 \7 C2 G8 n% a. J+ g3 j) F; b
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 |6 g" _9 S( a6 i" H
☆夜玥論壇ק) a, e, N2 j9 u. A' \0 B  `
醒麵有二種方式：
7 L0 |' E. E7 Z) Zds-hk.net& O: m. Y0 Q6 q2 `+ `
(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。
3 A* g/ q* e, [7 R, A2 v& y" {$ ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
+ Y7 F# r: l+ ?% z9 ]8 Pds-hk.net蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。☆夜玥論壇ק# R: e9 l1 x9 C

0 Y2 m0 C' Z( D# u) ~☆夜玥論壇ק(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
" V) a- Z5 `6 U5 vds-hk.net最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' h) y$ t' y+ F& N
若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。

       漾漾啊     專家  專家  專家