答應了朋友他回來煮給他嘗試，
可能煮意大利粉時用，可能再加上湯及甜品，
實際上，我還沒有下決定怎樣做，有建議嗎?

所以饅頭才問LILY姐想用它煮什么呀~

小月飄過~
(探頭)
是有好吃的嗎?

鵝肝松露麵包布甸



材 料 ： 鵝 肝 ， 切 粒 1/2 磅
　 　 　 洋  ， 切 粒 1/2 個
　 　 　 法 式 長 麵 包 ， 切 粒 1 條
　 　 　 雞 蛋 　 　 　 　 6 隻
　 　 　 忌 廉 　 　 450 毫 升
　 　 　 奶 250 毫 升
　 　 　 鹽 1 茶 匙
　 　 　 肉 豆 蔻 粉 1/4 茶 匙
　 　 　 紅 椒 粉 1/8 茶 匙
　 　 　 松 露 醬 2 湯 匙
　 　 　 松 露 油 2 湯 匙
　 　 　 松 露 片 少 許




做 法 ： 1. 燒 紅 鍋 急 火 炒 香 鵝 肝 粒 ， 置 一 旁 待 用 。
　 　 　 2. 原 鍋 炒 洋  粒 2 分 鐘 ， 加 入 松 露 醬 、 松 露 油 及 麵 包 粒 ， 離 火 後 與 鵝 肝 粒 拌 勻 。
　 　 　 3. 分 用 10 個 3 吋 半 焗 盅 盛 載 。
　 　 　 4. 牛 奶 加 250 毫 升 忌 廉 和 調 味 加 熱 ， 雞 蛋 與 餘 下 200 毫 升 拂 勻 。 把 熱 奶 油 下 蛋 漿 中 拌 勻 。
　 　 　 5. 把 蛋 奶 漿 分 倒 入 各 焗 盅 讓 麵 包 充 分 吸 收 ， 大 概 5-10 分 鐘 。
　 　 　 6. 放 入 已 預 熱 至 200 度 的 焗 爐 坐 水 焗 20-30 分 鐘 至 凝 固 及 金 黃

黑松露菌煙肉雞柳卷

黑松露菌美味沒法擋，配任何食物均可點出美味。用煙肉雞柳卷配搭，簡單美味又快捷！



材料及份量:
雞柳 6條
煙肉 6塊
黑松露菌 隨意
調味料:
橄欖油 1湯匙
雜香草 少許
菇鹽或幼鹽 少許
黑胡椒 少許

製法:

1. 雞柳洗淨以廚房紙抺乾備用。
2. 落橄欖油、雜香草、黑胡椒略醃5分鐘。
3. 把煙肉斜放，將雞柳捲上。
4. 準備錫紙盆，放上雞柳卷、洒上菇鹽或幼鹽。
5. 焗爐先預熱，放入雞柳卷再以攝氏200度焗3分鐘。
6. 焗好的雞柳卷取出，放上黑松露菌醬即成。





小貼士 ：

1. 雞柳可用雞排切件代替。
2. 雞柳略醃會更美味。
3. 斜放煙肉才捲上雞柳，因可捲範圍較直放為大。
4. 黑松露菌醬可在大型超市買到。

嘿~chemchem提供的食譜剛剛po在飲食區~~

法式松露炸雞捲


【材　 料】

雞腿 2支
西芹 10公克
松露 少許
洋蔥 少許
紅蘿蔔 10公克

【調 味 料】

A.鮮奶油 20㏄
雞粉 1/4茶匙
B.蛋液 20㏄
美式酥炸粉 2大匙

【做　 法】

1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。

2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。

3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。

4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。

5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。

6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。

[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-7-31 16:49 編輯 ]

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯




【材料】：
意大利米 70克
黑松露 10克
雞湯及野菌湯 400毫升
松露油 2克
Parmesan芝士碎 20克
小龍蝦清湯 150 毫升
小龍蝦 100克
鮮Porcini 野菌 100克
洋蔥粒 10 克
白酒 30毫升
芫荽碎/牛油 各20克
鹽/胡椒 各少許

【作法】：
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。
2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。

【其他】：
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。

法式松露炸雞捲，好像不錯，
而地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯，
曾經煮過，那次煮的是龍蝦，雖然有一點不同，不過都是不要重覆

P.S 謝謝大家的建議....

黑 松 露 菌 豬 肉 卷


價 錢 適 中 ， 味 道 不 錯 的 巴 庫 豬 腩 肉 ， 簡 簡 單 單 的 與 黑 松 露 菌 配 合 做 個 豬 肉 卷 ， 嚐 到 久 違 了 的 鮮 香 豬 肉 味 與 濃 濃 的 菌 香 。 材 料 靚 ， 簡 單 烹 調 就 是 最 好 ！


材 料巴 庫 黑 豬 腩 肉 片 200 克 、 黑 松 露 菌 1 粒 、 海 鹽 少 許


做 法



1. 黑 松 露 菌 切 薄 片 。

2. 將 洗 淨 的 豬 肉 片 鋪 在 砧 板 上 ， 每 片 放 上 2 片 黑 松 露 菌 ， 捲 成 豬 肉 卷 。

3. 燒 烤 架 放 在 爐 上 燒 熱 ， 把 豬 肉 卷 放 上 燒 烤 架 ， 用 中 火 均 勻 燒 熟 ， 灑 上 少 許 海 鹽 ， 燒 至 金 黃 色 即 成 。


貼 士豬 腩 肉 油 多 ， 用 燒 烤 架 燒 比 煎 少 了 油 份 ， 更 加 清 香 。 燒 烤 架 於 日 式 雜 貨 店 有 售 ， $10/ 個 。

monmon好厲害呦~~
chemchem剛剛貼至飲食賺帖~~
下面沒找到圖:

松露炒蛋
【材　 料】

法國黑松露 適量
蛋 3個
鮮奶油 100g
鹽 少許
胡椒 少許
奶油 250g
松露橄欖油 少許


【做　 法】

1.將松露切碎；蛋加入鮮奶油、鹽、胡椒打散。
2.在一個平底鍋內裝水置於火爐上，另一個平底鍋架在裝水的鍋上。
3.以中大火將奶油融化後，將作法1的蛋汁倒入隔水鍋中炒至半熟。
4.加入切碎的松露再略為拌抄即可。
5.盤底舖上節瓜、蘆筍和酪梨裝飾，蛋盛盤後淋上少許松露橄欖油即完成

【備　註】

用二個鍋子隔水炒蛋可使蛋更鮮嫩好吃。