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又稱果凍粉。
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是一種混合類的加工膠質，屬植物性，成品質地稍軟，口感介在吉利丁與洋菜之間，極適合於用來製作果凍。
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在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸，口感較為脆 。* C# u( _# m( c+ U: l

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- d2 Z  Z! Q- o) }3 G) ^. zds-hk.net吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。2 m8 @, i2 x% L6 x' Q. A  B3 C. [
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它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
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吉利丁片
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片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。* g3 o& `8 O1 |6 a) Y0 m4 \6 r

' U  y8 [, S5 J3 |/ b/ m" Gds-hk.net使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
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吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 N6 B) f# ]8 g0 n# c
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浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
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9 u, q$ |; I, Tds-hk.net泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 p0 y7 E/ m1 N5 x$ p: ]
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將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; |: C0 R" g! G4 u/ k9 G+ ?3 O; r! [
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/ {0 U* E5 v' a8 X, [☆夜玥論壇ק吉利丁粉
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粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。ds-hk.net1 F1 b: [: P! y& w* u

3 C. {: ]7 ~$ a! R; e" U/ w* \' {在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重，在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! K  w# x" H' _

  y. \9 S& I/ \☆夜玥論壇ק吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 Z  p/ g* b" d, h

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備註
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4 N+ E# }6 o# T( }5 Dds-hk.net一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3 ~ 1.5倍
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　　10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ^7 K# Q, a8 \( X2 K9 ^- D

# u% i" ^3 W) x☆夜玥論壇ק二、吉利丁片較吉利丁粉無腥臭味。
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1 a9 E9 z, ?% H& ?/ o, L三、吉利T(植物膠)　吉利丁(動物膠)

其實我用過吉利丁片，它的腥味還是挺重的說，建議使用時絕對不要去聞阿~~