[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
% a& N# k5 ?( }7 N. G# |% E# p☆夜玥論壇ק 做法泡饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- h2 c; {. r+ k: n
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
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和佐料
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6 w. v& i  {  d7 N0 r" E. ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。
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炸丸子最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& f+ P4 ~; |5 G$ c( v( |
將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。☆夜玥論壇ק& R9 H' K, Q6 \. I; R9 d- ?+ x+ {8 B

7 D9 T/ h  X! _5 @! G3 q☆夜玥論壇ק燙白菜
' m9 @8 _1 X8 j/ b☆夜玥論壇ק白菜以滾水燙熟撈起。
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打湯底
3 E# f* a2 R$ ]0 F鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。
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# `9 `# v. ^/ ]8 ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源下 鍋
3 }3 M6 {$ `+ d8 b! f待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
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4 n+ u2 V9 f0 p3 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉丸子摔打技巧
* e' u% Z- }6 s! D( \- r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
8 g# L* b' P- D3 b2 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。
* W, e' x0 {; Gds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* i3 e( `; _. z) K- ?2 Y
可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！☆夜玥論壇ק+ t+ G" i* j* n7 g) |% e
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]