[西菜] 焗千層茄子慕絲酥〔已檢〕

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酥皮3片，鮮長茄子2條。
6 b2 L( a6 T- r  h/ tds-hk.net意大利鹹魚仔3條，鮮香草適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: m6 u) L: S* y7 A1 @
白洋蔥3／4個，紅蔥頭5粒，蒜頭2粒，黃牛油20克，橄欖油40克，雞蛋液、鹽、白胡椒粉各適量。
' o: ?5 \, @; r, N- {+ _/ s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區淡花奶100毫升，蘑菇碎、紅蔥頭碎各30克，鮮百里香10克，蒜蓉1克，白葡萄醋90毫升，白葡萄酒70毫升，淡奶油70克。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 H& V5 ?" ?$ _# h! m
土豆泥，豆蔻泥，紅蘿蔔絲，櫻桃番茄。; F) v# W! S* r- |, h3 ~7 N+ h

2 w! F  M4 g5 b" |ds-hk.net製法：☆夜玥論壇ק& t* M7 H+ n  n. z  Z- _
將蘑菇碎、紅蔥頭碎、鮮百里香、蒜蓉、白葡萄醋放到小鍋中用小火炒干水分，離火加入白葡萄酒，再煮至酒濃縮成一半時加入淡奶油拌勻，煮成濃湯；1 D( p0 O8 T, ^# ~) O5 K
用模具把酥皮切成圓形，在酥皮上用叉刺成洞並掃上蛋液，入220℃烤箱將酥皮烤成金黃色；/ A: t- x/ _! i
將茄子用長切法一分為二，在切面上撒鹽醃l5分鐘，將茄子反轉，讓澀水流淨，表面塗上橄欖油，入烤箱中以220℃烤30分鐘，取出用叉挖出茄子肉；ds-hk.net7 G9 f8 k) n4 v% q
平底鍋燒熱，放入黃牛油、橄欖油，將洋蔥炒軟，再放入紅蔥頭、蒜蓉同炒，加鹽、胡椒粉調味，離火晾涼，入攪拌機中，加茄子肉、淡奶油一起攪成泥狀；
1 y9 ^' ^! I- n, N. a+ \將烤好的酥皮放在碟內，鋪上一層茄子泥，再放一塊酥皮，酥皮上再塗一層茄子泥，如此類推做三層，在頂部裝飾上三條小鹹魚和鮮香草，再在酥皮周圍淋上做好的湯汁即可上桌。☆夜玥論壇ק  k5 @. d) i0 e! V7 g) P

8 n/ h( b+ Q3 }& v+ U- b( ][ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 ]