[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 ☆夜玥論壇ק8 @/ T: C7 Z( k: V& i' X

3 z* Q9 m5 F! @+ q+ `- ?ds-hk.net■海參怎麼挑？ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% K% {0 t6 h- u) e: r, @

1 d8 G) B+ S  B4 _" x) \0 |海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。
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3 j0 U; M& ?: ~. P( V☆夜玥論壇ק一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。 ☆夜玥論壇ק& w4 w8 P# o; x- r. o2 q

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■海參烹調三訣
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  v, n, k. H* ~3 uds-hk.net1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。
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2 v$ o( Q( L6 c1 F1 ~, C2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。
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3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。 ☆夜玥論壇ק+ X5 t: K* Y: ^& ]+ W0 p% Q
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