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[小錦囊] 常用醬料製作方法

雷倩倩

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1^# 大中小發表於 2009-8-17 12:23 只看該作者

常用醬料製作方法

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****  紅椒莎莎醬  ****ds-hk.net/ V% `% D0 r9 h! g* C5 X4 G, F
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材料：
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紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量
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作法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" r4 s, \6 ]1 f; h# B$ ~; G9 \
1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ R8 j# r8 G" v# G9 r2 O" f; W5 b: b9 ]
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2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。
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****  黑胡椒醬  ****最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  @8 x! g* z  I9 c

材料：

沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒
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麵粉糊：
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沙拉油、洋蔥、麵粉

做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 Q9 `" Z; q/ S0 N! b

1.少油起鍋 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& f7 _- w9 L/ |) B2 t* W: z" l) N
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合) 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" l# N) z4 x' Q& l; [& D$ O5 C
3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒(火勿大，慢慢焙出胡椒香味) ds-hk.net4 h1 F6 M. e8 G, j, U/ ^
4.加入水煮，火侯可轉大 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 g5 @" f5 S' h* x* m4 U; {2 a
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮
6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻
7.熄火後，加入蘭姆酒拌勻ds-hk.net7 u0 ^8 K. t/ _% f

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****  茄汁醬  ****☆夜玥論壇×§  y: ~  E4 [2 K6 E4 V$ ?

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材料：+ U) ~  ^. ^, P2 o$ W2 l- x
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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ j' t! C) Q  A; S6 G# `

麵粉糊：. T% U- b! R4 O! v9 `2 J

沙拉油、洋蔥、麵粉 9 K1 @; Z( m; t( t7 m7 b/ I
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做法： ☆夜玥論壇×§3 A+ C& a6 ~% @* C, Y7 [

1.少油起鍋，油勿滾
2.加入蒜末爆香 ☆夜玥論壇×§  k$ o1 H* @- H1 v5 m- n
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾)
4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒
5.炒出香味後，加入蕃茄醬炒 ds-hk.net& e, a) A6 ^& a* V
6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' b* Y6 C7 U& l$ I! T- q# z
7.加入A1醬煮 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# k. N- O2 b0 ?' A2 Z  N6 G1 s8 r
8.加入麵粉糊芶芡 ☆夜玥論壇×§, F$ \2 l$ d+ b- K
9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" {; X( [2 \! `6 F
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*****  壽喜燒醬汁 ****
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水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 n. |& P& z# a

作法：
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1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。% [  t3 Z$ J, n, [- ^" y  q# |
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中，再以小火緩緩加熱。
3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ?/ z  t7 N& j/ k  B5 q1 F
4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。

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****  海山醬  ****

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材料： ds-hk.net' P# u: d; x& n0 k6 h0 }
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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水

做法： ☆夜玥論壇×§2 K2 Q$ \- R2 K$ b6 e
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻 ☆夜玥論壇×§# U; W4 o9 o2 o

2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻
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3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  c. H" x* `: {) C" n

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備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.☆夜玥論壇×§6 I, \3 ?6 U# [- j

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  ****  鮮味XO醬  ****最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ~, C0 x" ?+ i& m

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主材料： ds-hk.net1 n9 [4 _3 l+ d, }. P
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珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ?& Z3 f0 D( n# [! |$ D
) V$ r5 U- H: t3 L, V
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調味料：螺寶醬油（西螺純黑豆醬油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ l4 a% H( t' I* E' \# t

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作法：
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1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。
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＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 Z, x. z0 q# t5 `8 k

2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。
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3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟 ☆夜玥論壇×§7 ^* q/ c/ G  e  ^  ?6 s2 u

＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: [2 c1 U/ @3 t0 j

4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ y# x- w) X* L/ M- \5 y

5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發，
加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可 ds-hk.net4 y& i( r# A8 C; Z" _: ]$ ?

＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料