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[小錦囊] 常用醬料製作方法

雷倩倩

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1^# 大中小發表於 2009-8-17 12:23 只看該作者

常用醬料製作方法

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：雷倩倩 您是第1847個瀏覽者

****  紅椒莎莎醬  ****最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' O# d6 x3 o" w6 c' h9 f
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材料：☆夜玥論壇×§8 ~( k# b4 @( r
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紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量

作法：
1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。
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2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 r* O/ v8 n, v2 c
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。
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****  黑胡椒醬  ****☆夜玥論壇×§5 l; T; [! `6 ?) `! b

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沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% H3 g6 S/ d) s1 v+ s: W' V1 w

麵粉糊：
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沙拉油、洋蔥、麵粉   v$ x+ ]8 x' n! E
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1.少油起鍋
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合) ☆夜玥論壇×§: ?$ \& D) i7 @- E7 Y3 C3 N
3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒(火勿大，慢慢焙出胡椒香味) ! J1 U7 }3 r3 V+ o) {: s: W
4.加入水煮，火侯可轉大
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮
6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; [2 m- l! Z$ u( x: t' Q
7.熄火後，加入蘭姆酒拌勻
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****  茄汁醬  ****最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 p4 I* M6 T2 g; T  `
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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉

麵粉糊：

沙拉油、洋蔥、麵粉
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做法：
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1.少油起鍋，油勿滾
2.加入蒜末爆香 ☆夜玥論壇×§# S4 u* q- @7 x  D8 L' K7 ^- p6 X. S
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾)
4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( W  y1 f, m0 H: {  o8 }
5.炒出香味後，加入蕃茄醬炒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& f: H9 q' X! G/ S& |) c
6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻
7.加入A1醬煮 ( x" O9 w# w9 u2 K+ f
8.加入麵粉糊芶芡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& D4 f- h, _) O; ]6 p
9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" P2 [. c9 y+ A

*****  壽喜燒醬汁 ****. T. s. S3 W; @3 S- T% l

材料：☆夜玥論壇×§7 D2 P3 e$ T6 B2 o( o: z" P
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水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克

作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 F% J, }; M; R/ C

1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中，再以小火緩緩加熱。
3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, H7 _; a8 \4 p" k- s
4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。ds-hk.net1 L8 j5 I& i+ H- f3 P; G

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****  海山醬  ****
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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 `2 ~, E7 Z+ o/ N4 ^

白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* i+ Q/ L: F, \

做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 v8 N5 M: E+ Q  {, S
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻

2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻 ds-hk.net/ f9 l- ^' ^  |" X% n8 B

3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 j7 g) [7 O+ O8 H0 f

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備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.☆夜玥論壇×§# s1 n0 h# B9 H( Q9 v: o5 E) S
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  ****  鮮味XO醬  ****' z9 _; b: o3 r+ U

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主材料：

珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃 ☆夜玥論壇×§- }, l* A: ]# X5 u4 @: U
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調味料：螺寶醬油（西螺純黑豆醬油 ☆夜玥論壇×§: Z+ a+ l7 t: J+ I. }% }$ |
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作法：

1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。 ds-hk.net6 R/ V8 j$ N4 i5 C" V

＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 o0 p& h& M" p' G( H

2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。 9 B$ K, _* i+ W7 ^5 ]' _
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3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% F5 M. Z5 X- u. w3 v

＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處 ☆夜玥論壇×§. j" [9 [$ U& {& l8 [, T- S! z

4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末

5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發，
加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. J# j0 z% W$ w7 A; n; I8 i

＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料