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[中菜] 蟹肉豆腐羹(二)〔已檢〕

蟹肉豆腐羹(二)〔已檢〕

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蟹腿肉 50公克
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竹筍 20公克
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雞精粉 1/2小匙 6 J; u6 \5 g+ i* j
白胡椒粉 1/8小匙
1 f0 W% q5 `. Z7 B7 ]* E1 d太白粉水 1又1/2大匙
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大骨高湯 400㏄
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【做  法】
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& L+ b, E# f1 S: }1.竹筍與豆腐切小片,與蟹腿肉一起汆燙,沖冷瀝乾備用。
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2.取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌勻。
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3.待作法2再度煮沸後,轉小火用太白粉水勾薄芡後關火。☆夜玥論壇×§' ^: D  U! N' V- X
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4.淋入蛋白並拌勻,灑上香油即可。ds-hk.net. @9 ~1 t3 u4 b: T) x; c

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