[中菜] 野菇茭白

素有「美人腿」之稱的筊白筍，纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆，有著根莖植物特有的甜味，楊光宗主廚表示，筊白筍的烹調方式多元，像是拌炒、涼拌，甚至是用錫箔紙包起來直接烤，口感皆鮮嫩多汁。
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單純美味／野菇茭白 ( q5 ^3 R! N5 v) w6 B8 D& G

9 @4 l! i8 U- q' D5 f" t6 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍，因其生長在水裡的特性，也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合，才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」，且以簡單調味為原則，凸顯筍子的甜美。 ds-hk.net- B0 H/ Y2 k; K0 o
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小撇步：如何挑選筊白筍？形狀看和捏起來都飽滿的最佳。
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材料：筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末
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9 b; S* K0 B! v6 G3 d  k☆夜玥論壇ק
  j; Y" c2 W, Q, \ds-hk.net調味：高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ?1 V- ?5 ]5 q( z
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1.茭白筍去殼，將較粗的表皮纖維去除後，切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。 ☆夜玥論壇ק9 j4 g4 d0 M" Q2 [# ^( H

2 a: `' T& F+ Y! h2 E& ~) D  m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.菇類切片，加入蠔油、糖、高湯一同拌炒，炒至湯汁收乾即可。
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3.蔥、薑爆香後，加入少許紹興酒和高湯略煮一下，撈去蔥薑殘渣，再加上茭白筍煮至軟。
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3 r/ b5 a, O* y) @! L% g☆夜玥論壇ק4.筊白筍的清甜與爽口的菇類，搭配得恰到好處。
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