[中菜] 野菇茭白

素有「美人腿」之稱的筊白筍，纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆，有著根莖植物特有的甜味，楊光宗主廚表示，筊白筍的烹調方式多元，像是拌炒、涼拌，甚至是用錫箔紙包起來直接烤，口感皆鮮嫩多汁。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, \& [7 [5 c2 X: |  J7 o' |/ ?# _7 V
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. X- {9 i2 K: w* ^& J2 l8 `☆夜玥論壇ק這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍，因其生長在水裡的特性，也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合，才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」，且以簡單調味為原則，凸顯筍子的甜美。 ) c! u/ Y, u; @5 a2 g
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小撇步：如何挑選筊白筍？形狀看和捏起來都飽滿的最佳。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  \$ S6 J9 K; r. Q6 Q+ m; n4 [
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7 y$ m3 F% L' _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料：筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末
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調味：高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒
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1 z' I/ }$ I" x" a% u1 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蔥、薑爆香後，加入少許紹興酒和高湯略煮一下，撈去蔥薑殘渣，再加上茭白筍煮至軟。 ☆夜玥論壇ק8 H# ~0 N/ q+ {- E+ N
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4.筊白筍的清甜與爽口的菇類，搭配得恰到好處。 ds-hk.net8 L' i" K, [. L- {. f2 J

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