[日本菜] 親子厚蛋燒

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鴨兒芹 30公克
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水 300㏄
% a) F9 ]+ Y( |5 s7 b/ T* T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區柴魚素 4公克 7 y! W8 S4 g4 L) m6 f; u- k+ |
鹽 2公克   d9 K1 d( A( s
醬油 1/4小匙
) x2 d, J! `( Q# D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區味醂 30㏄ ds-hk.net& M. k" G& ^8 @. f* \, p
米酒 30㏄
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【做　 法】 & V. W- |! _- U$ t) `9 ^' m
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1.雞胸肉切粗丁；鴨兒芹切細碎，放入加了少許鹽的滾水中汆燙至熟後，撈出放入冷水中冷卻，備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- z) ^. q" [- d# _! I

. J$ c/ C# a/ c" K: l2.取小鍋，將蛋汁材料中的水、柴魚素、鹽、醬油、味醂、米酒加入鍋中煮勻，取60㏄與雞蛋一起拌勻，再加入作法1的鴨兒芹碎拌勻即成蛋汁；其餘湯汁加入作法1的雞胸肉丁煮至入味，撈出瀝乾湯汁，備用。ds-hk.net( Z& b' d5 B5 ?( T4 t: @3 @
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3.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。9 ]0 \+ M% c" `3 R2 W% p2 ?

0 U2 a5 D& ?! a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.用筷子沾少許作法2的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法2的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時，將作法2的雞胸肉丁放入後半段蛋皮中間，接著將蛋皮對摺。
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0 M3 b% t5 t- K- [6 \9 e6 H$ o☆夜玥論壇ק5.在作法4空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。
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; g5 R+ p) c: u* t$ r5 w' m, zds-hk.net6.於作法5空出一半的鍋面上倒入適量作法2的蛋汁，並略為翻起作法5的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次翻摺蛋皮，重複作法5與作法6的步驟至蛋汁用至剩最後一次前，先將鴨兒芹葉子鋪在抹好沙拉油的鍋面，再加入蛋汁，不需要翻起已做好的蛋皮，待蛋汁半熟後接著將已做好的蛋皮蓋過來，即為親子厚蛋燒。