[中菜] 茶樹菇燒肉

6 U! ]3 h# @8 w7 i. b* Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源原料：
, [- v" I1 ^: Y1 d  b& hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' T( d. x$ ]% ~) |4 x% z
五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、薑4片、乾辣椒5個、香葉4片。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. a/ f0 F8 f, s7 t' O" a5 j9 u  X
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: y% b9 e+ V0 p5 I2 }
做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 C! m1 a# f$ l. R# v8 }

- D# k  z/ M0 X' e& D, a3 Z; R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊
- u# R. H. P( D- b# F7 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
$ D7 ]/ l, b9 K8 c, ids-hk.net
: w$ c2 A" l! ^* e% W' rds-hk.net2、冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；* y) d2 g6 H8 }8 `* k2 U, M

" J2 Z' D4 G9 A6 ~& ]0 P/ Hds-hk.net
; p, [& ~' O/ V% M$ C5 P☆夜玥論壇ק3、放入2段蔥、2片薑，淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深
$ W) _- u3 H, a; o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 o* f2 j3 d0 I/ X5 }. y
ds-hk.net5 c8 }$ a; C- _2 b; `0 L  z
4、放入剩餘的蔥薑、加入乾辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；ds-hk.net& r8 P) v& r# d: u. Y$ g3 f# [6 H

, e6 E1 e7 T) ~2 }% M1 _) Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ {; p* W( B( V
5、放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收乾即可。
0 V- g3 X( N- O* G' f6 m9 }☆夜玥論壇ק
0 t1 n( \+ R) B; C☆夜玥論壇ק備注：
2 [5 Z' Z+ s0 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
6 Y, q( f7 Q( N7 i, y3 K! jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、這次的紅燒肉做法比較傳統，就是我們常說的“炒糖色”。這個方法做出的紅燒肉顏色紅潤，而且有光澤；
- R( U- W6 t$ E9 y: K% _☆夜玥論壇ק
* k1 N/ q0 F  {1 h" f" x/ eds-hk.net2、冰糖下鍋後需要不停的翻炒，目的是受熱均勻，隨時用鏟子挑起糖漿觀察，火力也不能過大，一旦顏色變紅後，就要放入肉塊翻炒。糖漿的溶化和炒到起絲只是短短的幾秒鐘，千萬不能大意，冰糖一旦拉絲結塊，這道菜就做不成了；
! ~. s8 P& L+ v- q& w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק2 R5 d$ p$ X! V
3、冰糖可以用白糖代替，方法和味道都沒有區別，只是紅燒肉的光澤會稍差一些。炒過糖色後五花肉已經基本上色了，所以用普通醬油燒肉即可，不需要再用老抽上色了，否則最後茶樹菇和肉塊容易發黑。但是，如果糖色炒的不到位，顏色過淡的話，可以淋入少許老抽再次上色；ds-hk.net" v0 ~3 H* p& T4 n4 ?# Z

0 r/ O0 i* h" Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、炒糖色的辦法看起來很麻煩，但是只要自己動手實踐幾回，成功率其實很高。實在掌握不好的話，可以在炒鍋中不放油，直接下五花肉煸出油，看到肥肉部分透明微焦後，淋入老抽翻炒上色，其他步驟和上面一樣，這樣做出的紅燒肉也非常好吃；
+ f* Y. m9 X9 c: s- @$ w" Y☆夜玥論壇ק
4 r! A7 |1 W; Y2 s2 g( g5、因為之前用油炒過糖色，五花肉又含有一定的油分，所以建議添加一些吸油的蔬菜搭配，比如蘑菇、筍、豆腐等等，這樣搭配合理而且也能緩解油膩感。選用茶樹菇這類味道比較獨特的食材，最後肉中也會帶有一股清香味，非常好吃。