[中菜] 孔雀開屏魚

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; r9 w( `9 }& P$ y☆夜玥論壇ק1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 ds-hk.net% z! s" H6 L9 J
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2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 ☆夜玥論壇ק. j0 I; e; F9 O8 d; R7 `( D

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4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
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9 }1 b7 r( Z* Lds-hk.net5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 n1 p: s# x  l, b8 A' M
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廚神貼士  
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4 u' Y; ^0 n) ^+ H2 O1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* z7 h7 f- @6 b" @! s, \
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2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ J3 X; }* I7 _( o- k& i
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3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  ds-hk.net! H- {/ [! w( t$ c' E( F
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4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  
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' [7 L2 t7 u8 h8 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
1 p3 c# X1 k2 h1 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק* b- i& Q8 q) @# o0 j2 c! F
製作訣竅： " \2 \, j  o+ l# ?1 H4 f
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1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 7 d$ I4 t7 y- P, {0 N- W1 y0 E7 j

3 z" `$ n- s1 q' I& Z2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, b  y$ A% L6 Y4 m2 d
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 ds-hk.net& d4 W6 v& m2 x2 o; C" C

9 E0 x, i/ V3 G☆夜玥論壇ק3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
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