[小錦囊] 忌廉的分類

忌廉的分類☆夜玥論壇ק& Q" e9 ]+ }0 z' t* v

8 K5 o* L! A: j* ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。
3 f3 [9 T# m6 b3 j☆夜玥論壇ק: \+ U* E  G& Q# S. e0 b8 Q
動物性忌廉 Dairy Creambl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 s3 M! T' u4 l  Q* v

5 ]( I3 D+ x% C& \% }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源動物性忌廉是從牛奶中提煉出，香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」）出售，在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應儘早使用，亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。☆夜玥論壇ק) f' Y3 P6 W) S9 m! b5 D; o# }2 X

9 R+ _! [7 u& |3 R8 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區動物性忌廉產品是用其中的乳脂（即 Milk Fat）含量來區分不同的產品，最常見的忌廉種類有：
& `# G% J# F4 |" T% ^* v  h
1 W0 q( e+ n2 K1 T) Rds-hk.netSingle Creambl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. i; c6 C* ?& R+ x" V

0 ^/ h5 V2 f/ N/ i  W" y9 gds-hk.net是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18%  左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
1 U1 N% D( w! I* n; obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　ds-hk.net/ D* a5 u. ]# t  o1 Z# T* U8 b

& V9 V+ f' ~0 E/ \  l2 y" rds-hk.netWhipping Creamds-hk.net1 ]& t! A* S: C+ C- Y
　
/ \" ?% h" w6 g; t☆夜玥論壇קds-hk.net/ H3 S# [" S0 m) d
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  P8 L2 Y8 [5 Q( a
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 {( ?9 c8 @; B/ @% c; _
Double Cream
: ^7 A9 K- c* @ds-hk.net　
% q* h" f# C7 H/ ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% J. B. E/ H9 l  ?1 A: D9 y/ k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。5 ~& C6 y& \+ W0 x

3 G2 T* u4 ?$ ^& X, m- Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源Clotted Creambl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ~# T" b. J, _+ t9 n- U4 j: \
　
" n) E/ {# J0 r7 o4 G0 N* M4 V5 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 T/ ?/ Q: _, F8 T+ h
這是一種厚身膏狀的忌廉，對它又愛有恨，它原自英國的 Dovenshire，一般用來塗英式鬆餅(Scone) 或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
8 K" H" s+ \5 l7 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
# |, W; u1 z: G5 G$ u+ c☆夜玥論壇ק植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream1 @/ `- h) U) G# @9 e
　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ J. c* g8 T9 t5 u# r
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" w6 }1 Y1 T- Z1 [! B. z
植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。
. x8 Y- X1 n) Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net) s2 S' m6 w5 o" K" q* N
Whipped Cream最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( p8 O: d; ^7 d7 U( V
　
1 @4 H( ~- J4 g+ F9 o5 t. b0 u
0 y& X% |- a8 \☆夜玥論壇ק在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。
. T7 R+ l' n7 G. ~% a. }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  X  l5 b4 d# a- V: f9 b
如何打發忌廉 How to Whip Cream?
) B$ K) }9 b9 D# ]8 z3 W! v5 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　ds-hk.net  o  j  V$ F+ l9 B  S- D5 L

# m1 c% Z' d1 B/ l4 d3 r8 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 D3 h+ y1 N2 ]$ L3 X" _4 d! l

7 f6 \' ~% m; nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如何保存忌廉 How to Store Cream? 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) {. U! j) }* |' N
　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! C6 G; e9 A  w& R/ j+ D
☆夜玥論壇ק& u4 H7 H9 \! A
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同；仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 (freeze)，冷凍後再解凍呈油水分離狀況；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。