死ゼ死ゼ死ゼ 總版主
  
等級: 24 - 爐火純青
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MP(魔力值): 13945 / 13945
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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
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【材 料】
3 t# s0 q9 R* L9 a1 k* i最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區A.蛋黃:257公克
9 ?+ {1 I9 n0 I7 a9 i☆夜玥論壇×§ 細砂糖:50公克
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) l: a V) Y0 F3 \: W最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區B.蛋白:513公克
( g9 h7 I P, E \4 |最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 塔塔粉:1公克
; c! ~" b/ n! C9 C$ _3 L☆夜玥論壇×§ 細砂糖:334公克 ds-hk.net7 y& ~5 S1 l9 u- @: q
鹽:8公克
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C.低筋麵粉:257公克
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D.全脂鮮奶:90公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 H) [; D! Y% I# P {
沙拉油:90公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- u% V, n, X1 A" U4 q
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【做 法】
3 [8 ]( z& f: k G4 Xds-hk.net1.低筋麵粉過篩2次,備用。
A" |1 D( C8 f% p& \) ^% i* pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" b5 ^3 h2 b2 j3 E% M. |8 A
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。 ds-hk.net' v# m, D! ~$ B. R1 g' \8 t
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。 ds-hk.net- \2 O1 U! N! h/ u' m
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。 ☆夜玥論壇×§# c3 \8 U9 W' U$ }# I
6.混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# i- Y! P5 I4 s+ F p
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
7 W- w% t, i, x4 u" N8 l8.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
7 W# I: Q* } l☆夜玥論壇×§9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
* G9 R V, J6 i' C2 V+ Ids-hk.net 繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟; bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: a' T5 w: j7 k7 z; |0 a! y1 ]
反之,則繼續烘烤至熟。
& d. f. i+ k v6 }☆夜玥論壇×§ 取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。 7 V, D: B+ K0 d# c/ F# n
將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
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