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[甜品] 蜂蜜黑麥麵包

蜂蜜黑麥麵包

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【材 料】 ☆夜玥論壇×§* b; z( {. w0 w
高筋麵粉  420公克 ds-hk.net0 h+ `& G) n1 N+ I+ E9 U$ n
黑麥粉  420公克
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/ j8 G; U# Z5 y6 Q6 L最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區小麥蛋白質  42公克
6 ~5 [4 n0 R) {( n0 Z, A! Kds-hk.net蜂蜜  34公克 ☆夜玥論壇×§' p1 x" H" K2 J- Z) t
鹽  15公克
0 M1 {1 J) V3 w* ?' ]# Tds-hk.net改良劑  2公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 U2 h5 ^) E4 T8 [" n# ~
水  571公克
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1 取適量水倒入容器中,依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。
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. _2 \* P9 b0 U) \最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 將所有材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。7 X0 m" `8 r- O' b# o. d# V
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3 將作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為26∼27℃,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。☆夜玥論壇×§5 S& ?( ~% G1 b4 y% [6 ?

: C9 I; n* I, s# r  V; g& tds-hk.net4 待作法3發酵完成,取出以手將內部氣泡拍出,再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  Y. ^3 L: l6 j
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5 將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
4 A+ m% _1 m1 V5 ~. j0 \- o4 c( p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 j0 m0 @8 P+ S
6 將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開,捲起後再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
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, u. J$ T& {# ^$ e3 P& q+ o: ]最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 將作法6取出,表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。

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那假如不加改良劑ok嗎?
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因為改良劑是化學的,所以我不太喜歡用,☆夜玥論壇×§0 L5 P' J$ j, Y6 [" g( G) P3 r; v3 d

% F  [* R& _% Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源所以,我作餅乾、麵包都失敗!
『動漫熱點』

『動漫畫家資料館』

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